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煎生蚝的正宗做法

圖文更新时间:2024-11-29 11:37:36

煎生蚝的正宗做法?【菜名：韭菜煎生蚝】，我來為大家科普一下關于煎生蚝的正宗做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

煎生蚝的正宗做法

【菜名：韭菜煎生蚝】

主料：生蚝-500克

配料：韭菜-200克

輔料：食鹽-2克、小蔥-5克、香醋-5克、生抽-5克、白糖0.5克、大蒜-2粒、面粉-100克、雞蛋-3個、食用油-20克

Ø 準備工作：

1、生蚝處理

a) 将新買回來的生蚝放入清水中清洗幹淨生蚝殼表面的髒物撈出放入盆中備用

b) 用生蚝刀撬開生蚝割斷上下瑤柱後取出生蚝肉放入盆中備用

c) 盆中放入食用鹽2克，輕輕抓洗生蚝後放入适量清水沖洗幹淨，往複清洗3-5遍後撈出瀝幹水分備用（務必要清洗幹淨翹殼取生蚝肉時脫落的生蚝殼碎屑）

d) 将清洗幹淨的生蚝按個人喜好大小改刀切成塊放入盆中備用

2、配料處理

a) 韭菜清洗幹淨後去頭去尾後切成韭菜花放入盆中備用

b) 大蒜切片後剁成蒜末放入盆中備用

c) 小蔥改刀切成蔥花放入盆中備用

3、調制醬汁

a) 取幹淨料碟一隻，放入大蒜末、生抽5克、香醋5克、白糖0.5克、溫水10克，攪拌均勻後放置一旁備用

Ø 燒制：

a) 往韭菜花盆中打入3個雞蛋，攪拌均勻

b) 盆中放入面粉100克，攪拌均勻

c) 盆中放入食用鹽2克，攪拌均勻

d) 盆中放入蔥花，攪拌均勻

e) 盆中放入切好的生蚝肉，攪拌均勻備用

f) 準備平底鍋一隻，起鍋，開中小火，鍋中放入适量食用油，油溫4成熱，用勺子将調好的生蚝韭菜糊舀入鍋中，厚度3mm左右即可，太厚不方便成熟

g) 煎至60秒後翻面煎至另外一面60秒，重複此動作直至兩面金黃，即可出鍋裝盤上桌食用。

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