俗話說，秋天是豐收的季節，秋季的食物也是多種多樣，針對秋季的特點和人們的身體需求，我們推出了這份秋季健康飲食攻略。

秋天天氣幹燥，維生素A可以維持上皮細胞的生長與分化，對維持皮膚、消化道、呼吸道等上皮組織的形态和功能具有重要作用。缺乏維生素A可導緻眼幹燥症、還會引起機體不同組織上皮幹燥、增生及角化。

夏天人們常食用瓜、豆類蔬果，這類蔬果中的維生素A含量較低[1]。而秋季盛産一些富含維生素A原的蔬果，比如胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、南瓜、冬苋菜等橙黃色蔬果和綠葉菜，多吃蔬菜水果還可以補充維生素C、膳食纖維等營養素，有益于增強人體的抵抗力。除了蔬果，各種動物肝髒、魚肝油、奶油、奶酪、蛋黃等也是維生素A的良好來源。

值得注意的是，維生素A 是一種脂溶性維生素，食用過多會在身體中累積，所以要注意合理适量地食用[2]。

平時的飲食中要注意少油少鹽，高鹽飲食是引起高血壓的一個重要因素，高鹽飲食也會影響胃的健康，營養學上建議每天攝入的食鹽量不要超過6克。過多的油脂對健康也是不利的，脂肪攝入過多，可導緻肥胖、心血管疾病、高血壓和某些癌症發病率升高，所以限制和降低脂肪的攝入十分重要。

秋冬季節是心血管疾病的高發季節，原先有心腦血管疾病的病人以及老人更要注意清淡飲食，少油少鹽。

秋季是夏季和冬季的過渡季節，天氣逐步變冷，人體需要足夠的營養來提高自身的抵抗力。蛋白質是人體最重要的營養素之一，而優質蛋白質易于消化并且可以提供足夠數量的氨基酸。優質蛋白質簡單來說包括“魚禽蛋奶”，例如去皮禽瘦肉、新鮮的魚肉、雞蛋和牛奶等。

現如今，我們日常生活中的主食大都是精米精面，這些精米精面往往有着更好的口感，但是經過精加工處理的大米，米皮和米胚都被磨掉，流失了很大一部分維生素B、谷維素、植物甾醇、維生素E等營養元素。長期吃精米精面，反而容易使身體缺乏這些重要的谷物營養素。根據中國疾病預防控制中心發布的《中國居民膳食營養素參考攝入量》報告顯示，我國成年居民中有77.8%缺乏維生素B1，更有高達90.2%的人維生素B2攝入不足，長期食用精米精面是主要原因。所以在日常生活中，我們可以多吃一些粗糧，比如黑米、薏米、芡實、荞麥等，補充身體所需的B族維生素。

除了上述提到的建議之外，到了秋季還需要少吃生冷的食品，秋季腸胃比較敏感，生冷的食物可能會刺激腸胃，引起腸胃不适。秋季也要注意及時添衣，飲食均衡，保持心情愉快，健康快樂地度過美好的秋季。

參考文章：

1. 榕揚: 秋季飲食特點. 家庭醫藥:快樂養生 2014, 000(009):20-20.

2. 王愛民, 馮曉昕, 馮玉榮: 臨床營養學. 江蘇科學技術出版社 2011.

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