燒茄子

燒茄子、魚香茄子、涼拌炸茄子是不是好多小夥伴愛吃吖！之前更新了燒茄子的做法，後面會接着更新其他茄子的做法哦。不過今天的重點是講故事(*^__^*) -----茄子的全球之旅✌✌✌#頭條之星校園計劃#

• 據信這種植物物種起源于印度，為野生生長，自史前以來，它一直在南亞和東亞種植，後傳入中國

茄子原産印度和泰國，它何時傳入我國尚無法确考，據說早在漢武帝時期就通過絲綢之路引入我國，在長江中下遊地區，再具體點大約是揚州以南至甯波一代。我國古代文獻中，最早提到茄子的是晉代嵇含的《南方草木狀》。到北魏賈思勰寫《齊民要術》時，就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝詩人鄭安曉寫有一首《詠茄子》詩：“青紫皮膚類宰官，光圓頭腦作僧看。如何缁俗偏同嗜？入口原來總一般。”說明當時茄子的果皮以紫的為多，而且雅俗共賞。唐朝的時候，從新羅又傳入了一種味道很美的白茄品種，很快受到人們的歡迎。

長茄子

圓茄子

青茄子

之前說的番茄剛開始因為顔色豔麗被認為有毒，茄子顔色深紫，其實剛開始也是被認為有毒的。

由于該植物與其他各種夜間植物的關系，果實曾被認為是極其有毒的。如果由于茄堿的存在而大量食用，花和葉可能是有毒的。茄子在民間傳說中占有特殊的地位。在13世紀的意大利傳統民間傳說中，茄子會導緻精神錯亂。在19世紀的埃及，在夏季進入季節時，據說茄子會使得精神錯亂“更常見，更暴力”。

• 茄子别稱的故事

在唐朝開元年間甯波籍大醫學家陳藏器所撰的《拾遺本草》曰：“茄子也，一名落蘇，一名昆侖瓜”。

那麼，為什麼會将茄子俗稱為“落蘇”呢？答案多種多樣、五花八門。

相對靠譜的源于無名氏所編古籍《五代贻子錄》上的說法：（茄子）“蓋以其味如酪酥也。”酪酥【lào sū】，其實就是現在所說的類似于奶酪那樣的東東。而煮熟酥爛的茄子以吃口而言确實與奶酪相近。酪酥，按其讀音與本地話“落蘇”十分接近，故被認為，“落蘇”極有可能系由酪酥以訛傳訛、約定俗成而來。

然而，在民間，有關“落蘇”俗名的由來卻有着一段完全不同的傳說~

在烽火連天的戰國時期（公元前475年~公元前221年），吳國國王阖闾（約公元前537年~公元前496年）生了個兒子，其雖天資聰慧，但從小患上腿疾，是個瘸子。即便如此，阖闾依然對他寄予厚望并嚴格要求，不允許他出王宮玩耍，天天閉門讀書。

一個春光明媚的日子，吳王興緻頗高，率王後、妃子和近臣，在王宮衛隊的護衛下浩浩蕩蕩去郊外踏青、賞花、狩獵。宮内隻留下了王子和幾個家丁。

有個家丁為讨好王子，對王子說：“今天天氣如此之好，大王又不在，何不趁此難得的機會溜出去到虎丘逛逛。”此意正中早已在書房内膩煩了的王子下懷。在對王子一番喬裝改扮後，兩人騎着馬悄悄地出了王宮。

可沒走多遠，就聽得有人在街邊大聲叫賣：“賣茄子啰，賣茄子啰”。這叫賣聲王子聽上去怎麼的都像是“賣瘸子啰，賣瘸子啰”，這分明是在諷刺、嘲笑、侮辱自己，頓時氣不打一處來。家丁似乎也很快明白了王子怒氣的由來，下馬走近賣菜的大聲訓斥：“不許再叫賣，小心吃生活！”賣菜的也不知兩人的來頭，一時被懵住而不吭聲了。

家丁和王子繼續前行。

很快，回過神來的菜販一想：他們憑什麼不讓我叫賣，天底下從來就沒有不讓叫賣的王法！随後，他用更大的嗓門大喊：“賣茄子啰，賣茄子啰……”這下，令前怒未消的王子更加怒不可遏、瞋目切齒，急欲回頭與家丁一起對菜販拳腳相加、興師問罪。

家丁一看大事不妙，一旦鬧大，不僅帶王子私自溜出王宮的事會敗露，弄的不好還會戴上個欺君之罪，連自己的小命都難保，趕緊又是連哄帶勸、又是生拉硬拽将王子帶回了王宮。

晌午過後，吳王阖闾乘興而歸，剛回宮中，王子便迫不及待地向父親告狀：“父王，今兒個兒臣在書房用心讀書，竟然聽到了宮外有人在叫賣瘸子，這分明是對我的羞辱，兒臣豈能忍下這口氣，萬望父王替兒臣給他治罪。”吳王了解原委後不由得哈哈大笑，說：“這是人家叫賣茄子，不是賣瘸子呀。茄子是一種蔬菜，父王怎麼可以不讓人賣呢！?”兒子争辯道：“兒臣是個瘸子，聽到叫賣茄子，總覺得是在嘲弄兒臣，令兒臣實在難以安下心來好好攻讀！”

聽了兒子的話，吳王覺得十分為難。一頭是難解兒子心頭之結，另一頭黎民百姓賣菜那是為了維持生計，倘若不讓叫賣那還不讓天下百姓恥笑！

那天晚上吳王緊鎖着眉頭回到寝宮，幾個妃子的小孩正在院内玩耍，當看到孩子們帽子上倒垂着飄曳的流蘇（一種下垂的以五彩羽毛或絲線等制成的供衣服、帽子等裝飾用的穗子）時，猛然發現其很像要落下來的茄子，不由得心頭一動、皺眉大放：“落下來的流蘇，落蘇！對，就把茄子改叫'落蘇’吧！”于是，在第二天上朝時，他讓手下發布告示，昭告天下百姓：今後一律将茄子叫做“落蘇”。

由此，在江浙一帶，“落蘇”之名一直流傳到現在。

至于“昆侖紫瓜”......很金貴的。

隋大業四年（608），隋炀帝楊廣吃了茄子以後，見茄子色彩奇異，又因其無論圓形、卵形，抑或條形，皆以紫色為多，特改名為“昆侖紫瓜”，有時簡稱為昆侖瓜。此後，隋代都稱茄子為“昆味”了。此事《清異錄》有詳載：“落酥本名茄子。炀帝緣飾為昆侖紫瓜，人間但名‘昆味’而已。”

夥伴們，茄子有n種做法，你都會哪種呢？✌✌✌召喚評論區神廚！

中國古人食有茄，亦很會烹茄。1500年前南北朝我國第一部農書《齊民要術》就有缹茄子法；《遵生八箋》記有糟茄、淡茄、糟瓜茄、糖蒸茄、鹌鹑茄、香瓜茄、糖醋茄等8種烹調茄子的方法。“糟茄”也是明代宮廷時令菜肴。《明宮史》》飲食好尚》記載：“九月……是月也，糟瓜茄。”糟瓜茄就是糟茄子，其制法：“每五斤鹽十兩，和糟拌勻，用銅錢五十文逐層鋪上，經十日取錢，不用别換糟入瓶收。久翠色如新。”元代忽思慧首将茄子列入皇帝的膳單，唐代顯貴段成式把茄子作為佳蔬而常食。

最後附上《齊民要術》中茄子的做法：

第一步原材料：茄子、花椒、姜、黃豆醬、蔥

第二步：将茄子縱向切成4條，姜切成末，蔥切絲

第三步：将水煮沸，切好的茄條放入沸水中焯一下

第四步：燒熱油，放入黃豆醬及切好的蔥絲，然後放入茄子炒

第五步：加水，焖熱，然後放入姜末和花椒

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