香脆花生怎麼做?食材準備:适量的花生米、食用油、鹽、少許幹紅辣椒和花椒,現在小編就來說說關于香脆花生怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材準備:适量的花生米、食用油、鹽、少許幹紅辣椒和花椒。
首先将準備好的花生米放到容器裡面,用清水浸泡半個小時。這樣可以幫助我們去除花生上面的外衣,同時也可以軟化花生,保證花生中有适當的水分。去除花生的外衣,這就是最方便的方法,大家可以試一下。
将浸泡過後的花生一個一個的剝去外衣,經過半個小時以上的浸泡,花生的紅色外衣非常的好剝。把剝好的花生用清水沖洗幹淨,放置備用。
将放置備用的花生放置于保鮮袋中,然後放進冰箱的冷凍室,放置一個小時以上。經過上述的步驟:浸泡、冷凍,這樣的花生仁炸出來才會特别的酥脆,這和直接進行炒制的花生出來的口感是絕對不一樣的。
接下來就要進行炒花生米了。先在适量的食用油,不用等油熱,直接涼油就放入花生。在炒作過程中要注意兩點:第一要始終保持小火不能大火,因為火太大容易将花生炒糊;第二要不斷的攪拌,使得每個花生都能夠均勻受熱,這樣才能保證每一粒花生的口感都是香酥脆的。這個炒制過程大約要經曆15~20分鐘。
将花生盛出備用。用鍋中留出的底油,對幹辣椒和花椒進行煸炒,炒出香味兒。辣椒和花椒煸炒過後放入剛剛炒制好的花生,再翻炒1-2分鐘即可。最後放入食鹽攪拌均勻,即可出鍋。
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