蘇州風幹鴨制作方法-tft每日頭條

蘇州風幹鴨制作方法

生活更新时间:2024-08-08 06:10:21

蘇州風幹鴨制作方法?原料：鴨子1隻，紅曲粉25克，冰糖50克，紅酒50克，醬油适量，紹酒适量，鹽适量，糖适量，花椒十數粒，八角兩個，桂皮一片，小茴香一點，蔥段十個，姜片5個，我來為大家講解一下關于蘇州風幹鴨制作方法?跟着小編一起來看一看吧!

蘇州風幹鴨制作方法

原料：鴨子1隻，紅曲粉25克，冰糖50克，紅酒50克，醬油适量，紹酒适量，鹽适量，糖适量，花椒十數粒，八角兩個，桂皮一片，小茴香一點，蔥段十個，姜片5個。

做法：

（1）鴨子剁成四厘米見方的塊，加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖，再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、姜片，抓勻腌2個小時。

（2）調料撈出，鍋内放油，待油七八成熱，分批投入腌好的鴨塊稍炸，待肉塊開始變色、皮肉發緊即可。

（3）鍋裡清水煮開，将腌制鴨塊的調料全部投入，再加入25克左右的紅曲粉、适量鹽補味，放入鴨塊，大火燒開，小火焖1個小時。

（4）焖制過程中鍋内添50克紅酒，立即加蓋防止揮發。待鴨塊即成之前，投入冰糖約50克，淋香油，收汁即可。

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