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陝西肉夾馍的做法

生活更新时间:2024-12-02 05:14:20

陝西肉夾馍的做法?豬裡脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生姜，拌勻，腌制40分鐘，我來為大家講解一下關于陝西肉夾馍的做法?跟着小編一起來看一看吧!

陝西肉夾馍的做法

豬裡脊肉500克，肥三瘦七，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生姜，拌勻，腌制40分鐘。

鹵料一包，過水沖洗濾幹備用。

高壓鍋倒入小半鍋水，倒入鹵料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精、一大勺紅糖，攪拌均勻，将水燒開，下入腌過的肉塊，然後蓋上鍋蓋，上汽後改小火，炖25分鐘。

悶肉的過程中來做馍，面粉250克置于盆中，中間做個窩，将80ML溫水與5克酵母粉調勻，倒入鍋中。

攪勻後揉成光滑的面團，此面團不用揉至完全階段，揉至擴展階段就可以了。

将面團置于盆中，蓋上濕布，置于溫暖處如28度的烤箱，發酵40分鐘，直至面團發至原來的兩倍大。

将面團取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，擀成餅形，饬15分鐘。

平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，将面餅坯下入鍋中幹烙，烙的時候蓋上鍋蓋。

烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然面餅會烙黑烙糊，就不好看了。

最後将鹵好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，用刀在馍上切個口，不要切斷，将拌好的肉和香菜夾入馍中即可。

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