這才是韭菜盒子正确的做法，餅皮放涼後不幹不硬，咬一口味道真香

立春後，天氣開始漸漸暖和起來，這時候最鮮美的蔬菜非韭菜莫屬了，尤其是第一茬的韭菜，鮮嫩鮮嫩的，隔着很遠都能聞到韭香味，不愧被稱為春季“第一鮮”。其實韭菜招人喜愛的地方還不僅因為它氣味芳香，它的營養也是非常豐富的，含有多種維生素，特别是維生素A、維生素C，含量極高。

除此之外，還含有膳食纖維、蛋白質、鈣、磷、鐵、揮發油等營養。韭菜也很便宜，才2塊錢一斤，比吃其他蔬菜劃算多了。另外，韭菜不僅可以制作成美味，它還具有殺菌的作用，而初春正是季節交替的時候，常吃點韭菜能夠增強體質。我家都是十足的韭菜控，隔三差五就會買一把韭菜回來，今天終于給老公包了韭菜盒子，這家夥一斤心心念念韭菜盒子好幾天了。

包韭菜盒子做法并不難，加點雞蛋可以更加鮮美好吃，但是很多人包的韭菜盒子涼了後就變成硬的了，口感會差很多。那麼有什麼好辦法可以讓韭菜盒子不幹不硬吃起來特别柔軟呢？其實訣竅就看你其中關鍵的一步做得對不對了。好了，話不多說，一起來看看農家地道的韭菜盒子做法吧！鮮香入味，保證讓你一口氣能多吃好幾塊。喜歡韭菜盒子的你，快來跟着試試吧！

食材：韭菜500克、雞蛋2個、蝦皮3勺、鹽适量、雞精1小勺、胡椒粉1小勺

做法：

1、先準備好韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽等所需的食材，蝦皮也可以不放。

2、面粉先加入3克鹽混合攪拌均勻，這樣可以增加筋性，然後再加入100克開水燙面，用筷子攪拌成絮狀，再倒入适量的涼水繼續攪拌，然後下手揉成面團，蓋上濕布醒10分鐘後，再次揉成光滑的面團，繼續醒20分鐘。

這樣揉出來的面團包韭菜盒子即使放涼了也不會變硬，這是包韭菜盒子柔軟的關鍵一步。

3、韭菜洗幹淨後不要立即做盒子，應該先風幹葉子上的水分，然後切碎成小顆粒狀放入盆裡。

4、雞蛋磕入碗中攪拌均勻，平底鍋燒熱，倒入雞蛋液，将鍋拿起來搖勻，直到雞蛋液變成一塊薄薄的雞蛋餅皮，然後取出來放涼切碎備用。

5、将醒發好的面團直接搓成長條，然後切成若幹個60克的小劑子。

按扁後再擀成邊緣薄中心厚的大餃子皮。

6、将韭菜先放入大碗中，倒入食用油攪拌均勻，先鎖住水分不要急着放油。到包韭菜盒子的時候再加入雞蛋、鹽、胡椒粉、雞蛋皮，調拌均勻即可包了。

7、餃子皮上放入适量的韭菜餡鋪開攤平。

兩邊對合上，邊緣壓實捏緊，喜歡的話還可以壓出漂亮的花邊。

8、平底鍋預熱，擦少許油，燒熱後放入韭菜盒子，烙好一面翻過來再烙另一面，烙至兩面金黃即可盛出食用，趁熱吃最好吃。

這樣揉面做出來的韭菜盒子即使放涼了吃起來也很柔軟，歡迎大家跟着試一試這種方法。咬一口真香，我一口氣連吃4塊，特别過瘾！春天到了，趁着韭菜最鮮嫩的時候，韭菜盒子吃起來喲！

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