竹筍是一種含有豐富的蛋白質的食物，但是現在有很多的食物中含有嘌呤，一般來說很多的食物都含有嘌呤，隻是有的多有的少，那竹筍含嘌呤高嗎?竹筍含嘌呤能吃嗎?下面wed114結婚網小編為大家帶來詳細内容。
竹筍含嘌呤高嗎
竹筍含嘌呤的數值是：25--150毫克嘌呤/100克食物。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
吃竹筍的注意事項
1、與肉一起炒
竹筍是偏寒的食物，如果是單獨吃竹筍，對身體肯定是會産生不利的影響的，因此可以通過與肉一起炒，來中和竹筍的寒性，這樣就會降低吃竹筍給身體帶來的副作用。
2、竹筍是有相克的食物的
竹筍不能與紅糖一起食用，兩者通過加熱會産生一種叫做賴安酸糖基的物質，這種物質能夠影響人體的身健康，對人體是極為不利的;竹筍不能與羊肝同食，竹筍和羊肝在炒的過程中，竹筍内的某些活性物質，能夠破壞羊肝原有的營養物質，造成營養的大量流失，并且還會産生危害人體健康的物質。所以在選擇與竹筍同食的食物時，一定要弄清兩者是否可以同時使用。
3、消化功能不好的人群要少吃或是不吃竹筍
竹筍内含有大量的粗纖維，能夠加快胃腸道蠕動的速度，對一些患有胃病，胃腸道出血等患者會帶來不利的影響。所以一些胃腸不好、消化系統不好的人群盡量的少吃竹筍。
新鮮竹筍要焯水嗎
需要的 鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的
鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
另外，在切竹筍時也要注意，靠近筍尖部的地方要順切，下部要橫切，這樣烹調時不但易熟爛，而且更易入味。
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