最近天天下雨，還很濕熱，做一款下飯祛濕的麻辣口味的菜來提提胃口，用鳕魚來做沒有一根刺，再也不怕紮。鳕魚被稱為“液體黃金”它的營養價值很高。鳕魚的肉質厚實、刺少、肉嫩，味道鮮美，含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。平時多買來做給家人吃是很棒的，可以說老人孩子都愛吃。我做的這款麻辣鳕魚，吃一口肉嫩鮮美，麻辣提味，也很适合夏天哦。
材料：鳕魚，綠豆芽，蔥，姜，幹辣椒，麻辣紅油豆瓣，花生油，鹽。
做法：
1，鳕魚解凍化開。
2，把鳕魚切成厚一些的片，放上澱粉和蛋清抓勻，加蔥姜腌漬約20分鐘。
3，綠豆芽洗淨，各種調料備用。
4，鍋裡放入花生油，下蔥姜爆香。
5，放入麻辣紅油豆瓣煸炒出紅油。
6，加入水燒開，下入豆芽燙熟撈到碗裡，再把鳕魚片放入。
7，蓋上蓋子，小火焖熟。
8，一起倒入盛了綠豆芽的碗裡，放上蔥末，幹辣椒，香菜，把鍋裡加油燒熱。
9，把熱油潑到香菜上面即可開吃。
峰兒話語：
1，這道菜看起來複雜，其實做習慣了很簡單，10分鐘就出鍋。鳕魚肉容易碎，用紅薯粉抓勻可以有效的防止魚片碎掉。
2，最後魚片都放到鍋裡後，一定要小火焖熟，切不可大火開鍋咕嘟會碎掉的。
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