廈門可以說是美食的天堂，在這裡不止海鮮餐廳多，閩菜餐廳也非常之多。這間新開——花漸開創意閩菜，帶着廈門的本土氣息，不但菜色精緻、味道更是出衆，人均1000 沒有預定還一位難求，可能是廈門目前最貴的閩菜了。

花漸開中餐藏身在依海而建的國際會議中心酒店的三樓，走進花漸開，就如同走進了花的世界，滿室的蘭花，暗香襲來，别有一番雅緻。這裡的包廂僅有四間，還有着半隔開的雅座被花兒包圍。如果來的早還可以在室外走走，欣賞一下遠處的海景，或是在泡茶區泡茶閑聊。這裡的包廂也非常應景，是以花命名。

花漸開是小鱿魚升級的高端品牌，主打山海結合的閩菜，重視食材精緻烹饪；不管是環境、服務、菜品都可以稱之為上乘之作。

開胃小菜：鳥巢、開胃泡菜梗、豆醬伍魚凍……四款小菜，造型各有特色，一上桌就有種驚豔，鳥巢的清爽香爽、泡菜梗的酸爽、伍魚凍的美味，還有……真是讓人食欲大開。

雞油大響螺，這道響螺可以說是一道珍貴的名菜，因深海大響螺不能人工飼養，必須要漁民出海捕魚時潛入海底才能捕撈到。而且它的生長速度十分慢，五到八年的時間才可以長出一個一斤半重的成品。一斤半重的響螺起出的淨肉平均隻有三四兩，算是海味中出肉率較低的，這些也造就了它不菲的“身價”。

這道雞油大響螺，以免螺的甜味走失，灼好後要及時淋上滾燙的雞油，封住水分使肉質更加嫩滑，上桌要及時享用，才得以品嘗出那鮮甜、彈牙爽口的口感。

花膠扣花菇，按位的花膠看它的厚度就知道價格不菲，切成小塊浸入湯汁中入口，入口濃郁的膠汁差一點把唇糊上，魚膠不但營養，而且滋補，是女生的最佳養顔秘方。

甘樹子蒸大黃魚，大黃魚去骨切塊，下面鋪着一層嫩豆腐，再灑上樹子，清蒸而出，火候的恰到好處，讓黃魚的鮮嫩完美體現，帶着樹子的甘鹹的味道，讓魚的鮮味得到進一步的升華。

脆皮乳鴿，金黃誘人的乳鴿帶着香味飄過，抓起一腿，皮在手中都有裂開的聲音，入口的脆香，讓人回味無窮。皮脆肉嫩，咬下去爆汁的乳鴿在廈門也能享用到了。

紅菇炖花膠湯，野生紅菇拿來炖湯是閩南人愛喝的，紅菇和花膠慢火熬制的靓湯，那鮮中帶着甜頭的湯品，原汁原鮮的味道，讓人一口驚豔。

籠屜蒸處女蟹，處女蟹大約是三個月大小的蟹，清蒸而出，去了蟹鰓、心、胃……打開蟹殼就看到那鮮黃的蟹膏，肉質相當鮮甜，蟹膏甘香，讓人食完吮指。

閩南白菜控，廈門古早官宦宴請的一道菜，由于做法複雜，可能隻有這裡才能吃到了。裡面除了白菜外，還有着老蛏肉、尚菇、幹貝等配料，白菜入了這些鮮味，鮮美的非凡，吃一口就無法忘記它的美味。

幹煎鬥昌，切成大約1CM的厚度，煎的不會太幹，外脆裡嫩，加入了黑松露提味，更增加了一抹鮮香之味。

醬油水血鳗，其貌不揚的血鳗，據說是超級滋補的，在潮汕三段拿來炖粥就需要100大洋，這麼一大盤煮醬油水，略顯奢侈，帶着淡淡鹹香味的血鳗，另一番美味在心頭，越吃越香，連骨都要嚼碎吮汁才舍得吐出。

金湯秋葵蜂巢，算是時蔬的一道菜品，造型非常獨特，鹹甜交織的味道，别有一番風味。

古法鱿魚膏炒面，以古法熬制的鱿魚膏炒面，包裹着鱿魚膏、蔥油碎，入口的鮮彈口感，一口氣食完還讓人意猶未盡。

瑤柱金線蓮土豬湯，即使已經非常撐，看到這道湯時，也想一飲而盡。不加鹽、味精，原始鮮、鹹味迸發出食材的最佳味道，太贊了。

最後的甜品，閩南的特色——石花，倒入蜂蜜，清爽冰涼的口感，給這次的大餐做了一個完美的總結。

TIPS：

人均：1000 需提前一周預定

地址：廈門市思明區會議中心酒店三樓

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