春天，适合老人孩子吃的“高鈣菜”，營養好吸收，且人人吃得起
“一年之計在于春”春天是新一年的開始，也是充滿希望的季節，在春雨的滋潤下，各種樹木小草都偷偷發出了嫩芽，稍不留神就滿眼的翠綠，到處都充滿着生機勃勃的景象。
春天也是“嘗鮮”的好季節，各種時令蔬菜、野菜特别多，在衆多“鮮味”中，做為北方人最喜歡的，還得是那鮮嫩嫩的紫根韭菜，無論是做餡包餃子、包馄饨，還是炒雞蛋啥的，那真是人間美味呀！
韭菜素有“春季第一鮮”的美譽，也是季節性很強的蔬菜，“春食則鮮，夏食則臭”，春天才是吃它的最佳季節，到了夏天就變臭不好吃了，而現在的韭菜都是頭刀韭菜，味道濃郁，所以嘗鮮要趁早，抓緊時間吃吧！
今天分享一道韭菜、雞蛋和豆腐做的“高鈣菜”，味道鮮美，營養豐富，尤其鈣含量比較高，更适合老人和孩子食用，軟嫩好消化易吸收，這樣一盤菜的成本才4塊錢，人人吃得起，春天你也做給老人孩子吃吧。
【韭菜雞蛋澆豆腐】
所用食材：雞蛋1個，韭菜1小把，嫩豆腐1盒
所用調料：鹽，生抽。蚝油，鹽，植物油，澱粉
制作步驟：
1、豆腐要用這種盒裝的嫩豆腐，也叫做内酯豆腐，韭菜摘洗幹淨，再準備1個雞蛋。
2、用剪刀在盒子底部四個角各剪開一個口子，撕掉表面的包裝紙，把豆腐倒入盤子中。
3、鍋中加水燒開，放入豆腐中火蒸3分鐘，取出後把盤子裡的水倒掉。
4、雞蛋磕入碗中，加少許食鹽和料酒，用手抽攪打均勻，加點料酒可去除雞蛋的腥味。
5、韭菜摘掉不好 葉子後沖洗幹淨，再切碎備用。
6、炒鍋燒熱加适量植物油，待油溫燒熱的時候倒入雞蛋液，快要成型時候用鏟子切碎。
7、下入韭菜，加生抽和蚝油各1湯匙，加适量鹽煸炒均勻。
8、加少許清水煮半分鐘，最後用水澱粉分次勾芡，使湯汁粘稠關火，把韭菜雞蛋澆在豆腐上就可以了。
豆腐用這個做法，鮮嫩嫩又營養，尤其适合老人和孩子食用，補鈣好吸收，春天吃正合适，喜歡的試試看。
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