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茄盒怎樣做又酥又脆

生活更新时间:2024-08-16 01:11:51

最近正是茄子上市的季節，做法各式各樣，可以炒着吃，炸着吃，炖着吃，怎麼做都好吃。我特别愛吃茄盒，一般做法就是油炸，那樣吃起來太油膩了，今天來做一個免炸茄盒，口感酥軟，味道也很贊。

茄盒怎樣做又酥又脆（茄盒做得好脆皮糊很關鍵）1

多汁的肉餡搭配上綿軟的茄子，酥脆的外殼，孩子太喜歡吃這個了。今天我就和大家說說如何做炸茄盒的面糊，保證外酥裡嫩不油膩。用這個方法做，茄子不吸油，吃着更健康。手殘黨也能做的一道菜，趕快get起來呀~

茄盒怎樣做又酥又脆（茄盒做得好脆皮糊很關鍵）2

做法

1.豬肉餡加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、鹽、料酒調勻待用。

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2.茄子清洗幹淨，切成1cm左右的厚片，中間再切一刀，注意不要切段

茄盒怎樣做又酥又脆（茄盒做得好脆皮糊很關鍵）4

3.茄子中間夾上一勺肉餡

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4.盆中放入面粉、澱粉（面粉和澱粉1:1的比例）加入少量水，打入一枚雞蛋，攪拌成可流動的細膩、無顆粒的面糊

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5.茄盒在面糊裡裹一圈

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6.放入空氣炸鍋，200烤20分鐘，記住10分鐘翻一次面

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7.外皮酥脆，内裡軟嫩的茄盒就做好了，而且沒有一滴油，太贊了

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8.可以直接吃，也可以撒點辣椒或者燒烤料蘸着吃

茄盒怎樣做又酥又脆（茄盒做得好脆皮糊很關鍵）10

小貼士

1.茄片切好後可浸泡在鹽水中以免變色

2.喜歡吃辣可以在炒肉餡的時候加入小米辣提味

3.肉餡要加料酒，才會鮮嫩多汁不腥氣

4.脆皮糊要用面粉、澱粉 1:1，這樣口感酥脆

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