喜歡吃魚的朋友，一定對帶魚不陌生。冬天恰好是帶魚的捕撈旺季，這時候的帶魚體内聚集了為過冬準備的脂肪，吃起來肉質會更加肥嫩，味道也特别好。趕在帶魚大量上市的時節，給家人安排上美味的帶魚菜肴，那是極好的。

雖說大家對帶魚很熟悉，但說到有關挑選帶魚的一些小知識，不少人卻是一臉懵。比如問大家，黑眼帶魚和黃眼帶魚啥區别？帶魚有沒有人工養殖的？帶魚為啥總買不到鮮活的？相信很多朋友都回答不上來。

那今天，懶喵就跟大家聊聊有關選購帶魚的話題，一起來看看，帶魚究竟該怎樣挑選？“黑眼”帶魚和“黃眼”帶魚挑哪種好？學會再買不吃虧

如果大家有留意觀察，就會發現市場上售賣的帶魚裡，眼睛的顔色會存在明顯的不同。有一部分帶魚的眼睛是黑色的，還有一部分帶魚的眼睛是黃色的，如下圖：

或許大家會認為它們都是帶魚，挑哪種都一樣，其實它們之間的區别可大了。我給大家總結了下，主要有下面3點區别：

1、産地不同：在挑選食材時，産地是我們經常會考慮的一大因素，帶魚也是一樣的。不同地方産的帶魚，會存在外觀特征上的一些差異。在國産帶魚裡，黑眼帶魚，大多産自我國靠北一些的地區，如浙江舟山、渤海灣等，這些地方都是帶魚的名産地。黃眼帶魚，則多産自靠南一些的地方，如南海産的一些帶魚等。

也有說法認為黑眼帶魚是國産帶魚，黃眼帶魚是進口帶魚，這種說法并不準确。像從東南亞國家進口的一些小規格帶魚，其眼睛也是黑色的。帶魚眼睛的顔色，跟海水的鹽度、水深壓力等因素也有關系。因此，我們隻能拿同樣是國産帶魚來做個對比。

2、外觀不同：除了在眼睛顔色上有所不同外，黑眼帶魚和黃眼帶魚在體形特征上，也常常會存在一些差異。黑眼帶魚的個頭比較小，魚身上的鱗片易脫落，骨小體肥，背脊上無凸骨，柔韌度較高。黃眼帶魚的個頭普遍比較大，魚身較長，背脊上有凸骨，魚骨和魚刺比較硬。

3、口感不同：黑眼帶魚的魚皮較薄，魚肉質地細嫩鮮美，腥味較輕，口感要更好一些，尤其适合拿來清蒸，以凸顯其原汁原味。黃眼帶魚的魚皮較厚，魚肉質地比較粗糙，腥味較重，口感較柴，不太适合清蒸的做法，更适合紅燒或煎炸。

由上可知，同樣是帶魚，黑眼帶魚和黃眼帶魚的區别還是很大的，大家在挑選帶魚的時候，記得區分其眼睛的顔色，從口感角度出發，盡量優選黑眼帶魚。

除了看帶魚的眼睛顔色外，在挑選帶魚時，大家還可以看下魚身狀态，盡量選擇魚身、魚肚完整，外表沒有破損的帶魚。此外，還可以摸摸帶魚的手感，聞聞帶魚的氣味，不要買摸起來發軟、聞起來有異味的帶魚。

帶魚對生存的環境要求較高，目前我們在市場上見到的大部分帶魚，都是從海裡捕撈上來的野生帶魚，較少有人工養殖的。這是因為人工養殖帶魚，需要投入較高的人力、物力和财力，養殖成本較高，因此較少有人去嘗試養殖帶魚。不過随着水産技術的不斷發展，未來市場上出現人工養殖的帶魚，也不是不可能的事。

經常買帶魚的朋友會發現，我們平時能買到的帶魚，基本都是冷凍帶魚，鮮少能看到鮮活的帶魚。這跟帶魚的生存特點有密切的關系。

帶魚需要生活在深海裡，水越深，壓強就越大，因此帶魚體内的壓強跟深海中的壓強是差不多的。一旦帶魚被捕撈上岸，由于岸上空氣的壓強要比深海中的小很多，壓強差過大，會導緻帶魚體内出現緻命的傷害，如魚鳔突然脹破等。這也是為啥見不到鮮活帶魚的主要原因。

【懶喵心得】

通過上面的分享，相信大家關于怎樣挑選帶魚，以及黑眼帶魚和黃眼帶魚的區别，也能做到心中有數了。同樣是帶魚，在挑選的時候，大家注意區分黑眼帶魚和黃眼帶魚，它們之間的口感差很多，黑眼帶魚要更好吃一些。

此外，關于帶魚的2個冷知識：帶魚很少有人工養殖的；帶魚因為自身的生存特點，所以很難以鮮活的狀态出現在我們眼前。了解後可别再出錯了。

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