老鴨湯的做法竅門?将老鴨取出内髒後洗淨,切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老姜拍爛待用,我來為大家科普一下關于老鴨湯的做法竅門?以下内容希望對你有幫助!
将老鴨取出内髒後洗淨,切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老姜拍爛待用。
将鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老姜、花椒。
将鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經典一些的做法是用炖鍋慢火煨上一兩個小時,這裡為節約時間用高壓鍋煮制。
鴨塊不宜太大,以入口方便為宜;
煮到鴨肉酥爛為佳。
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