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原料/調料:荸荠750克,牛奶500克,荸荠粉250克,麥澱粉50克,白糖500克,雞蛋3隻,熟豬油100克。
去皮後的馬蹄,切成小丁 (大約小指尖大小,也可以再切小一些)。
馬蹄粉放入容器,沖入一杯涼水,攪拌均勻成馬蹄粉汁,放一旁備用。
加3杯水到鍋裡,再将片糖加入,開火把水燒開,至片糖全部溶化,關火。
将兌好的馬蹄粉汁再次攪拌一下,然後沖入到煮好的糖水裡,慢慢攪拌成濃稠的糊狀。
再将馬蹄丁加入,拌勻。
模子事先刷上一層植物油,将馬蹄糊倒入模型,并用塑料刮闆刮平表面,放入蒸鍋,大火蒸制20分鐘取出放涼,再放到冰箱冷藏至冰透即可取出,脫模,切小件即可。
做好的馬蹄糕,也可以挂上蛋汁,蘸些澱粉,放到平底鍋裡煎過再食用味道也不錯的。
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