導語：不管是保存蘿蔔還是白菜，學會此方法，放一冬天都新鮮，特方便！

俗話說“秋收冬藏”，秋天是收獲的季節，此時的農村，可以看到家家戶戶戶收獲下來的大白菜、蘿蔔、大蔥……擺得滿院子都是，這是在晾曬，晾曬完後會保存起來，一冬天的蔬菜就不發愁了。

這時的白菜、蘿蔔和大蔥也是最便宜和新鮮的，一下多買點囤起來，留着冬天慢慢吃，省錢還方便，所以許多城裡人也都喜歡在此時囤菜，我們小區的樓下就能看到這一堆蔥、那一堆白菜的在晾曬，形成了小區内一道獨特的風景線。

那麼買這麼多的蘿蔔和白菜要怎樣保存才不容易壞呢？在農村保存蘿蔔和白菜很是方便，基本家家戶戶都有菜窖，把白菜蘿蔔往裡一放吃到明年春天都新鮮。但是住樓房可就不那麼方便了，保存不好就很容易爛掉，今天我就分享一下我用了10多年的保存方法，簡單又實用，一起來看看吧：

首先，挑選白菜和蘿蔔，白菜要挑選葉球緊實、沒有黃葉爛葉的，蘿蔔挑選新鮮沒有黑斑腐爛的，這一步很重要，如果不小心帶進了有病菌的爛葉、爛蘿蔔，很容易将其它的菜也污染壞掉，所以一定要仔細。

另外，蘿蔔因為在拔的過程中會帶有很多的泥土，幹淨的朋友或許會先沖洗，這是不對的，蘿蔔保存一定不要洗，如果覺得太髒，可以用稍微濕潤一點的抹布輕輕擦拭去表面的泥土，然後再将蘿蔔纓子和蘿蔔的根須切掉，留着它們會吸收蘿蔔内的水分使蘿蔔變糠。

白菜不要去掉外面的綠葉子，外邊的這層綠幫可以幫助鎖住大白菜内部的水分。

第二，便是晾曬，剛采摘下來的蘿蔔和白菜水汽很大，要放在透風處晾曬幹表面的水分，根據各地的氣候不同，大白菜一般晾曬3~4天，蘿蔔晾曬時間要稍短一點，2~3天即可，在晾曬的過程中，我們要經常地翻動一下白菜和蘿蔔，讓其晾曬均勻。

晾曬好的大白菜可以看到最外層的葉子因為失去了水分而變蔫了，這樣曬蔫的白菜葉子是不會腐爛的，反而能更好地鎖住白菜内的水分，使白菜保存的的更長久和新鮮。

蘿蔔晾曬至表皮稍稍有點皺就可以了，這樣蘿蔔表面的水分也就晾幹了，微皺的表皮能幫助鎖住蘿蔔的水分，保證蘿蔔不糠不幹癟。

第三，便是保存，晾曬好的白菜和蘿蔔，用防潮紙包起來，尤其是蘿蔔，每一個都要包裹結實了，然後取一個紙箱子，底部鋪一層防潮紙，然後再将蘿蔔一層一層擺到紙箱子裡，最後蓋好蓋子，放到陰涼處保存即可。

白菜因為比較大，可能沒有那麼大的防潮紙包裹，可以将其根部朝下擺放到箱子裡，上面蓋上防潮紙放到陰涼處保存即可，如果箱子裝得過滿，白菜擠得很緊，還要在箱子的四周挖上幾個3公分左右的洞來給白菜透氣。

白菜和蘿蔔的保存對溫度要求也很高，最佳溫度為3~5度，如果家裡供暖比較熱，就要把它們放在陽台上保存了，而且要每隔十天八日的就翻看檢查一遍，發現有壞的、腐爛的葉子要及時拿出來扔掉，可不要讓“一條臭魚毀了一鍋湯”。

現在正是囤蘿蔔和白菜的時節，如果你家裡也住樓房不妨試一下這個方法，如果你有更好的方法，歡迎留言分享，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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