常言說:“開門七件事,油鹽柴米醬醋茶”,由此可見,茶已經成為了我們生活中離不開的必備品。我國是茶的故鄉,茶葉在我國具有十分悠久的曆史,可以追溯到數千年以前,即使是縱觀整個世界,中國的茶葉也頗具影響力,同國外的“咖啡”和“可可”并稱為世界三大無酒精飲料。
而茶并非一種普通的樹葉,它不僅凝聚了數千年來我國無數種茶制茶人的勤勞與智慧,而且茶葉還是一種具有靈氣的嬌貴聖潔之物,有着美女佳人一樣獨有的氣質與韻味。因此我們買回來的茶葉不能随意亂放,不說一定要“金屋藏嬌”,但也得為它找個合适而舒适的地方,才能讓它的韻味與氣質長時間得以正常展現。換句話說,茶葉既然是我們離不開的生活必備品,那我們就得要将它妥善保存。
家庭中的茶葉究竟應該如何保存呢?請牢記5大存茶法則:“低溫、幹燥、避光、隔絕和分類”。
現在的家庭,幾乎每家每戶或多或少都存有一點茶葉。因此如何保存茶葉,是我們必須要掌握的生活常識。如果保存不當,即使是名貴的好茶,随着時間的延長,同樣會變為壞茶,比如顔色發暗,香氣散失,味道不佳,甚至發黴,使茶葉提前過期。這樣的茶葉不僅飲用起來口感差,而且嚴重的還會影響到我們的健康。所以,下面就為大家分享茶葉的正确保存方法。
1、低溫
茶葉需要低溫保存,因為溫度過高就會加速茶葉的氧化或者說陳化變質,裡面的芳香物質也會遭到破壞,而且是溫度越高,茶葉變質的速度就越快。變質的茶葉在茶色、湯色、口感和香氣上都會發生巨大變化。特别是對于我國的南方地區,夏季氣候炎熱,環境溫度能夠達到40度以上,這樣茶葉就更容易變質。因此在這樣的氣溫下,我們就不能将茶葉常溫保存。
不過,我們這裡所說的低溫,也是有标準的,并非是溫度越低越好,保存茶葉最合适的低溫環境是0℃-5℃。
2、幹燥
我們平時喝的茶葉,不管是哪一種,它們都具有很強的吸濕性。如果好的茶葉吸收了空氣中的水分或者直接接觸到水分,隻要茶葉中的含水量一旦超過10%,茶葉不但會色香味全失去,而且還會發黴變質,這樣的茶葉就已經失去了飲用的價值,也就是說不能飲用了。
因此,我們在保存茶葉的時候,一定要保證環境幹燥和茶葉本身幹燥。這裡要注意的是,幹燥是包括兩方面的,一是保存的環境幹燥;二是茶葉本身要幹燥,也就是茶葉本身的含水量不能超過5%,如果超過這個含水量的茶葉,在保存之前就要經過幹燥處理之後才能存放。
要怎樣才能保證茶葉的保存環境幹燥呢?一般如果是袋裝或者罐裝的包裝茶葉,密封放在幹燥陰涼處即可;如果是散裝茶,那就得先用幹淨的紙包好之後,放在壇子、罐子中密封後置于幹燥環境保存。
3、避光
每種茶葉都是有顔色的,而且顔色的好壞也是關系到茶葉品質的一個重要因素。而茶葉中含有葉綠素、類胡蘿蔔素等成分,這些成分在光照的條件下會發生各種化學反應,從而引起茶葉氧化變質、色澤變得暗沉無光澤和茶湯味道變質等。這就是一般茶葉要用鐵罐、錫罐、有色玻璃罐或者牛皮紙包裝保存的原因。
4、隔絕
這裡所說的隔絕,一是隔絕空氣,防止茶葉吸收空氣中的水分回潮變質;二是要隔絕外界環境中的其它異味,比如化妝品、香水或者樟腦丸之類具有強烈味道的物品。因為每一款好的茶葉都有自己獨特的韻味和香氣,而茶葉對于其它強烈性的香氣也有很強的吸附作用。因此如果保存茶葉的時候,如果密封不當或者長時間與其它的香味物質同處一室,就會造成茶葉吸附異味,影響茶質。
5、分類
以上四大原則,則是無論什麼茶葉都要共同遵守的存放原則。但是我國茶葉的種類繁多,一共可以分為7大茶系,而每一種茶葉都有它自身的特點。因此我們在遵循以上4大總原則的基礎上,還要對茶葉進行分類處理,不同類型的茶葉有着不同的貯存方式。
市面上的茶葉一共分為7大茶系,如果按照發酵方式的不同來劃分,其實所有的茶葉隻需分為三大類,即全發酵類,半發酵類和不發酵類三種茶類。而這三大類茶葉在存儲方式上也是存在着較大區别的,所以我們就要區别對待。
⑴ 全發酵類茶葉
7大茶系中的紅茶和黑茶就屬于典型的全發酵茶。而紅茶和黑茶的獨有味道就來自于全發酵的過程。而全發酵茶的一個重要特征就是越存越醇,價值越高,而且不需要防曬、防潮,也不需要低溫環境,因此全發酵茶的保存隻需要注意密封隔絕之後,放在常溫環境中保存即可。
比如普洱茶,它就是一種典型的全發酵茶,一般采用“陶缸堆陳”的方法進行保存。也就是将老茶與新茶摻雜置入陶缸内保存即可,這樣就能利于兩者陳化,内外互補,享受到較高品質的茶湯。
⑵ 半發酵茶
烏龍茶就是半發酵茶的典型代表。烏龍茶又名“青茶”,它既然是半發酵茶,因此兼有全發酵茶和不發酵茶的特性。所以在保存烏龍茶時就要特别做好三防,即防曬、防潮和防異味。而烏龍茶的保存與綠茶有幾分相似,如果想要保存持久,最好環境溫度保持在0~5℃這個區間。不過,烏龍茶的存放時間要比綠茶長,如果不能保證5℃以下的環境溫度,一般綠茶能保存一年,而烏龍茶能保存2~3年。換句話說,綠茶的保質期是1~1.5年,烏龍茶的保質期一般在2~3年。
⑶ 不發酵茶
上面提到了綠茶,而綠茶就是不發酵茶中一種,除此之外還有白茶和黃茶。這三種茶的典型特征就是因為沒有經過發酵或者說隻經過輕微發酵,因此茶葉裡面含有豐富的維生素以及活性營養物質成分。那麼這些物質就很容易受到潮氣、陽光和外來異味的影響,從而發生變質。
所以,在所有的茶葉中,綠茶、白茶和黃茶是最難以保存,也是對儲藏要求較高的三種茶類。那麼對于這三種茶葉的保存一般采取以下方式較為妥當:如果數量不多,計劃在半年之内能夠喝完,那麼隻需要密封好之後置于陰涼、幹燥和通風處即可;如果是數量較多需要長時間保存,那麼最好就是用牛皮紙、錫紙包裹後,再放入錫罐、錫盒中密封低溫下保存。
總結
今天為大家分享了家庭存茶的技巧方法和注意事項,希望對大家能夠帶來幫助。總的來說,紅茶、黑茶比較容易保存,隻需注意隔絕異味即可;青茶、綠茶、黃茶和白茶對保存的要求較高,一定要注意防潮、防曬、防異味和防高溫。記住以上“8字口訣”,喝到健康美味的好茶!
我是家常美味,感謝大家的耐心閱讀。歡迎大家評論轉發,點贊關注!
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!