幹煸辣子雞的做法?原料:雞腿350克,豆角(無絲豆)約200克,香辣醬配料:鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、幹辣椒、醬油,今天小編就來說說關于幹煸辣子雞的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:雞腿350克,豆角(無絲豆)約200克,香辣醬。配料:鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、幹辣椒、醬油。
雞腿兩個、豆角(無絲豆)若幹、蔥、姜、辣椒醬;
雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊;
鍋中放寬油,六成熱時,放入豆角煎炸,待表皮發幹略微有褶皺時,盛出;
利用煎豆角剩下的油煎雞塊,雞塊放入後改中火,慢慢煎,看到雞肉發緊,雞皮變黃,有些酥脆時,瀝油撈出;
利用鍋中的餘油再次加熱到六成熱,放入蔥段、姜片炒出香味,然後倒入兩大勺辣椒醬,改成中火炒,然後放入之前煎好的雞塊,放少許鹽,一些白糖,一小勺醬油炒勻上色,最後淋入香油、少許味精快速拌勻,出鍋前撒上些綠色的蔥絲,然後烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤;
還是剛才炒雞塊的鍋,燒熱,放入之前煎過的豆角,放少許鹽翻勻,碼在盛好雞塊的盤周圍,齊活。
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