“中國人喝粥有幾千年的曆史，竟然說不能喝粥？”

“我每次胃難受，喝白粥就舒服了，粥不養胃嗎？”

“我是糖尿病患者，粥是從來不敢碰的”

粥受到很多人的喜愛，特别是老年人。但也有很多專家都不建議喝粥，是怎麼一回事呢？粥還要喝嗎？下面小九和你科普一下！

精白米制成的米飯、粥是南方偏愛的主食，具有質地柔軟、容易消化吸收、産氣量少等特點，但由于經過了精細加工，所以膳食纖維、維生素和礦物質的丢失較多，而且餐後升血糖快，通便效果也較差。

粥是最差的主食嗎？為什麼不建議喝粥呢？

流行病學專家張文宏曾提醒：“以精制碳水化合物（精加工碳水化合物）為主導的飲食營養方式，很難支撐我們活到 90 歲以上。”

所謂的精制碳水化合物，是指谷物在加工過程中，谷物的胚乳被從裡到外地刮下了，同時糊粉層也随着皮層一同被除去，将谷物中不利于消化的部分都去除掉了。

白粥是用精制白米熬制的，雖然粥算不上最差的主食，喝白粥本身是沒有問題的，但是隻喝白粥的話容易營養不足。

其實，選擇主食時，應遵循“米面輪換、粗細搭配、粗糧細吃、少加油鹽”的原則，保證人體能獲取合理的營養，同時還需要根據個人習慣、口味和胃腸的消化吸收功能來選擇相适應的主食。

所以喝粥的時候，建議搭配其他食物，例如雞蛋、牛奶、肉末、豆制品和蔬果等，以保證營養均衡。

很多人愛通過吃粥、吃面條來“養胃”，但其實并不建議常吃。

粥和面條中所含的澱粉都是充分熬到糊化的澱粉，而且蛋白質含量較低，幾乎沒有脂肪，加上又是流食狀态，吃進體内後消化速度快，給消化系統帶來的負擔小。

胃不舒服時，偶爾吃點，會感覺不适感有所緩解，但是胃功能有用進廢退的特點，如果長期食用，可能讓胃消化其他食物的能力變差。

而且不是所有人，所有胃腸疾病都适合用粥養胃。

哪些胃病情況可以喝粥呢？如果患有萎縮性胃炎的人比較适合喝粥，因為他們由于胃酸分泌不足，經常會覺得肚子脹、沒有食欲，或者一吃就飽，喝粥可以促進他們的胃酸分泌，有助于食物消化，還有提升血糖、養胃的功效。

胃潰瘍或淺表性胃炎的患者适合喝軟爛的粥，且不能大量喝粥，以免過多的胃酸刺激胃黏膜及潰瘍面，不利于病情好轉。

說到不能喝粥的人，很多糖尿病患者就不碰粥，認為升血糖太高。糖尿病人能不能喝粥呢？

答案是可以的，但是為了嚴格控制餐後血糖反應，所喝的粥建議使用一半以上的雜豆原料，例如紅小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等，以同樣的澱粉含量相比，這樣的雜糧豆粥餐後升糖指數較低，大多在30以下。

另外，全谷類（如燕麥粒、小麥粒、大麥粒和荞麥粒等）和澱粉種子（如百合、芡實和蓮子等）升糖指數也較低，适合用來煮粥。

糖尿病人喝粥時也不能追求口感黏軟，加入糯米、白米、大黃米和黏小米等升糖指數過高的食材，棗和葡萄幹等甜味食材也要少用，糖就更不要用了。如果想增加粘稠感，可以加點燕麥或大麥。

除此之外，反流性食管炎患者不适宜喝粥。

反流性食管炎患者因為長期飯後不運動，導緻大量胃液反流進入食道，引起食管黏膜損傷，進而出現胸悶、燒心和咽喉有堵塞感等症狀，如果喝粥的話，會促使胃酸大量分泌，加上粥屬于非固體食物，吃後就更容易反流了。所以這類患者喝粥不僅無法養胃，反而還可能會讓病情加重。

既然早餐不建議喝白粥。那早餐該怎麼吃才健康呢？

鐘南山院士每天早餐都會吃5種食物，包括1杯牛奶、1個蛋黃，2個蛋白，1碗粗糧粥和2片芝士面包。

鐘老多次在采訪時，強調早餐的重要性，并強調早餐要吃雞蛋。他認為，早餐要吃好，以果蔬豆奶蛋為主，攝入熱占一天的30%。

除此之外，北京協和醫院臨床營養科于康醫生也曾表示，“我每天的早餐要有5種以上的食物，包括至少2種主食（例如燕麥粥、全麥面包等）、牛奶（或者酸奶、豆漿）、雞蛋和至少2種以上的素菜，有時還會有豆腐。”

所以千萬不要忽視早餐的重要性，馬馬虎虎随便吃點或者不吃。

總而言之，早餐可以喝粥，但不建議隻喝粥，應搭配其他食物來保證營養均衡，同時不能靠長期喝粥來養胃，否則可能會讓胃部功能變差。

參考資料：

[1]張文宏最新提醒：常吃這種食物，很難活到 90 歲以上… .科普中國，2020-10-30

[2]喝粥、吃面養胃？你又上當了！ .醫學界，2019-10-10

[3]【科普營養】什麼人應該喝什麼粥.臨床醫學網，2021-09-30

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