今日秋分多地氣溫驟降,河北張家口受到西北冷空氣的影響已經下起了初雪!秋分之後已是深秋,天氣也由溫燥轉變為涼燥。大家在享受秋季豐收的快樂時,也要注意個人身體健康和飲食的調整。
民以食為先的古諺,說明飲食是決定身體健康的第一要素。秋分後我們應該如何吃才能更健康,該吃什麼?秋分後飲食有講究,建議多吃這3樣、少吃2樣,順應時節,安康過秋!
多吃3樣一、滋陰潤肺的食物
所謂的“自古逢秋悲寂寥”,人們在秋分後看到秋雨綿綿、草木凋零的蕭瑟景象,容易出現情緒低落、悲傷憂愁的情緒,這種“悲秋”情緒産生會損傷肺氣;除此之外秋分後天氣驟然變化、氣溫明顯下降時,容易受涼感冒咳嗽,所以秋分之後應該多吃一些“白色”食物或者多食“酸”都有利于養肺。
雪梨銀耳羹
雪梨銀耳羹非常适合秋季,雪梨能夠生津潤燥、清熱止咳,銀耳可以滋陰潤肺,二者搭配有滋陰潤燥、潤肺止咳的功效。
1.把銀耳用涼水浸泡1個小時,泡發以後去除黃色的硬根,再剪成小塊,銀耳一定要用涼水泡發,口感才會清脆,用熱水泡出來比較綿軟,而且不容易出膠。
2.一個雪梨去除梨核切成片,冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花醬,雪梨和桂花都能使炖出來的湯羹更加溫潤清香,再準備适量的米酒備用。
3.鍋内多燒一些水,涼水放入銀耳慢慢煮,水燒開以後倒入雪梨 冰糖和桂花,煮至水再次沸騰,打去鍋中的浮沫,然後轉為小火炖煮1個小時左右,小火慢煨才能充分炖出裡面的膠原,然後把米酒倒進去,讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。
二、提高免疫力的食物
免疫力往往和溫度相關聯,秋季陽光少、氣溫低,人體的免疫力往往比較弱。特别是老年人和兒童,容易在季節交替時出現身體不适,所以秋季盡量多吃一些高蛋白的食物,比如肉類、豆腐或者牛奶等食物,另外多曬太陽、多運動也可以增加免疫力。
蘿蔔筒骨湯
秋天吃蘿蔔筒骨湯不僅能補充水分,還有健脾益氣、健胃消食、清熱化痰、增強體質和提高人體免疫力的功效。
1.從中間剁開的筒骨放在盆中浸泡;枸杞子5克放在盆中用清水浸泡;小蔥兩根切成蔥花;白蘿蔔一根削去外皮,胡蘿蔔一根同樣削去外皮,然後都切成滾刀塊;大蔥白切成兩段,生姜切成姜片,再抓入八角3粒。
2.鍋内燒水,涼水放入筒骨煮出血水,水燒開以後我們打去鍋中的浮末,焯水1分鐘後把筒骨倒出沖涼控水備用。
3.鍋内再燒水,清水的量要稍多一點,放入筒骨,加入大蔥、姜片和八角,倒入料酒5克減少筒骨的腥味,大火把水燒開然後打去鍋中的浮末,蓋上鍋蓋中小火煮45分鐘,湯汁已成奶白色,撈出蔥姜和八角不用,先把筒骨撈出放在煲湯鍋裡面,然後再倒入湯汁。
4.鍋内再燒水放上篦子,把蘿蔔放在篦子上面蒸五分鐘,把蘿蔔蒸五分鐘,可以在蘿蔔不軟爛的情況下更快地析出營養。
5.取出蒸過的蘿蔔放入筒骨湯中,放入枸杞和雞粉、食鹽,蓋上鍋蓋小火再煮8分鐘左右,然後撒上蔥花、淋入芝麻香油就可以上桌了。
三、溫和潤燥的食物
秋分後的天氣特征就從燥熱變成涼燥,所以為了我們的腸胃、脾肝的健康盡量多吃溫和潤燥的食物,如如蓮藕、芝麻、核桃、蘿蔔、蓮子、銀耳、雪梨、蜂蜜等食物,能夠很好的祛寒潤燥。
蓮藕豬蹄
蓮藕熟後性溫有很好的滋陰補血的效果,秋天吃蓮藕有潤燥、助消化、健脾胃的效果;煩躁時吃藕還能夠清心安神、助睡眠。
1.一節蓮藕清洗幹淨,切成滾刀塊;兩個豬蹄用小刀刮去上面殘留的豬毛,從中間剔開再剁成均勻的小塊;适量的幹花生放入清水中浸泡1個小時;一塊生姜拍散;一個小碗加入三勺海鮮醬、三勺台菇醬、一勺排骨醬備用。
2.把豬蹄冷水放入鍋中,水燒開以後再煮2分鐘,打去鍋中的浮沫,把豬蹄倒出來放入清水洗幹淨,瀝水備用。
3.起鍋燒油,油熱把豬蹄倒入鍋中炒出豬蹄中的油,以免吃的時候膩口,把豬蹄煸香以後,淋入一點高度白酒去腥,再放入生姜和醬料快速翻炒給豬蹄上色。
4.顔色炒均勻以後,放入花生米和藕片翻炒幾下,倒入适量的清水,水的高度要沒過豬蹄,加入适量的食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻,大火燒開以後倒入高壓鍋中,大火燒至上汽,再轉小火壓20分鐘。如果使用家庭小竈要炖一個小時以上,豬蹄才會軟爛。
5.取下氣壓閥放氣,把豬蹄倒出來瀝幹湯汁裝入盤中,再把湯汁收濃一些,淋在豬蹄上面,再撒上蔥花,美味即成。
少吃2樣
一、少吃辛味食物
所謂“辛多傷肝”,中醫認為脾胃和肝髒關系緊密。秋季幹燥少吃“辛”能夠保護肝髒、脾胃。
二、少吃苦味食物
所謂“苦多傷肺”,秋季是養肺的季節,吃苦多能長心氣,但也會壓制肺氣。所以秋分之後忌苦燥,冬天疾病少!
(曹曹)
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