鲢魚頭炖豆腐是一道很常見的家常菜，這道菜營養價值相當的高，魚肉中富含蛋白質，和微量元素，對人體有很大的好處，那麼大家知道鲢魚頭炖豆腐的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下鲢魚頭炖豆腐怎麼做好吃吧。

鲢魚頭炖豆腐的做法很多，下面向大家推薦6款非常滋補的鲢魚頭炖豆腐做法，希望大家喜歡。

做法一

材料

江鲢魚1條，青椒3個，大蒜，生姜，豆瓣醬，幹辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉。

做法

1、江鲢魚洗剖洗幹淨後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。

2、豆腐全都切成片，把蔥姜蒜都處理好，鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

3、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加适量料酒、醬油。

4、湯開後，下入魚塊轉中小火。

5、放入豆腐炖至魚熟。

6、放适量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鲢魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

做法二

材料

凍豆腐，鲢魚頭筍幹，薏米，蔥，姜鹽，白糖，胡椒粉，料酒。

做法

1、将凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍幹和薏米。

2、鍋中加适量開水，放入豆腐，大火炖20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上蔥花即可。

做法三

材料

鲢魚一條(約4斤)，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角，花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精。

做法

1、鲢魚去鱗、去其内髒、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀。

2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角。

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、烹入料酒，下入切好的魚段。

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火炖20分鐘。

6、添加大塊鹵水豆腐，繼續中火炖20分鐘。

7、少量添加鹽和味精，轉小火炖20分鐘。

8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

小訣竅

1、郫縣豆瓣醬很鹹，所以注意鹽量的把握。

2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水。

3、最後出鍋時要保留适量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。

做法四

材料

鲢魚頭1000克，青椒20克，紅椒20克，蔥花5克，幹鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

做法

1、将魚頭清洗幹淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

2、鍋燒熱放油小火爆蔥姜蒜和幹鍋調料，炒出香味。

3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鐘，放鹽調鹹淡，放味精。

4、撒入青椒紅椒蔥花出鍋。小訣竅最好用雙耳淺炖鍋燒好端上桌。

做法五

材料

鲢魚頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴。

做法

1、魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊備用。

2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。

3、将魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。

4、蓋鍋焖炖15分鐘。

5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續炖5分鐘。

6、出鍋前撒上蔥花即可。

做法六

材料

胖魚頭一個，豆腐一塊，料酒一勺，蔥姜适量，鹽适量，胡椒粉适量。

做法

1.魚頭洗淨瀝幹水分。豆腐切成塊狀。

2.炒鍋燒熱放油，放入蔥姜炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火炖湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可。

結語：以上就是為大家介紹鲢魚頭炖豆腐的做法全部内容，相信大家在看完全文之後已經了解了如何制作出美味的鲢魚頭炖豆腐了吧，鲢魚頭炖豆腐這道菜營養價值非常高，而且味道也很鮮美，大家在家可以多吃一點。

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