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酸菜魚火鍋的做法最正宗的做法

圖文 更新时间:2024-10-05 15:40:10

酸菜魚火鍋的做法最正宗的做法?酸菜魚火鍋很燙,溫熱着我們的心那些腌制過的酸菜正爽口入味,混着魚片和羊肉肥牛卷一起,鮮到眉毛都會掉,看着熱氣騰騰,幸福感也油然而生,今天小編就來說說關于酸菜魚火鍋的做法最正宗的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

酸菜魚火鍋的做法最正宗的做法(酸辣鮮的開胃火鍋-酸菜魚火鍋)1

酸菜魚火鍋的做法最正宗的做法

酸菜魚火鍋很燙,溫熱着我們的心。那些腌制過的酸菜正爽口入味,混着魚片和羊肉肥牛卷一起,鮮到眉毛都會掉,看着熱氣騰騰,幸福感也油然而生

步驟

新鮮魚片去皮,頭尾弈置,魚骨切成4cm左右小段,備用;左手輕輕按住魚肉,右手斜刀将魚肉片成2mm左右的薄片。

魚片中放入1小勺鹽,1勺料酒,1個蛋清,适量定粉,抓勻後腌制20-30分鐘。

準備配菜和配料:适量酸菜清洗後切小段,味溢匙萬州烤魚飄香膏(某寶有售)10克、味溢匙火鍋增香膏(某寶有售)5克;10個左右泡椒切小段;1小把蔥切段;姜切8片;4瓣大蒜去皮;1片千張絲(不要太細,不然容易碎),半根白蘿ト去皮切薄片。白蘿ト片、千張絲焯水,擄出,墊入涮鍋鍋底内,備用。

熱鍋熱油,下魚骨段小火煎至兩面金黃,倒入3大碗熱水,加4片姜片,中小火慢熬約15分鐘至魚湯呈奶白色後,用濾網過濾出魚湯,魚骨棄用

另起一鍋,放少許油燒熱,大火下蔥姜蒜爆香後,加入适量萬州烤魚飄香膏攪勻,再放入泡椒段和酸菜段繼續翻炒2-3分鐘。

倒入過濾好的全部魚湯轉中火煮沸,加少許花椒粒、幹辣椒段、1句料酒、2勺泡椒水和1小勺鹽調昧,待魚湯熬出香味後,下黑魚片煮至肉熟後專入鍋中。

起鍋,倒适量油燒至略微冒煙,涮鍋中加适量花椒和火鍋增香膏後,立刻淋入熱油,最後撒适量香菜點綴。

酸菜魚火鍋完成!吃完魚後記得涮菜哦。剔骨出薄片的魚肉晶瑩剔透,腌制後下鍋與酸菜同熬煮白白嫩嫩。揀起一筷子匆匆入口,滾燙的魚片還沒咀嚼就在嘴裡翻了個身,柔滑緊實的口感沒幾口吞入腹。吃到差不多了加一次備好的魚湯,開始涮些肉蔬菜讓鮮味不斷疊加。

最後說一下食品添加劑的事情

隻要是做餐飲的,基本上都得用食品添加劑,1是為了調味,讓你的食品更好吃,其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑,比如說味精,味極鮮醬油等都是添加劑,2也是為了節約成本,有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣,所以這時候就需要添加劑,好用又省錢。

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