特色小吃近年來在餐飲界中發展火熱，受到人們的廣泛喜愛，雞叉骨便是現在街邊流行的特色小吃之一。顔色金黃、酥香味美的炸雞叉骨，無論是作為下酒小菜還是日常零食，都是上等的選擇。

這也是許多炸雞叉骨店能夠生意爆火的主要原因，随之而來的便是一波投資者在街頭開炸雞叉骨店的創業熱潮，但是街邊炸雞叉骨真的賺錢嗎？

衆所周知，街邊擺攤有一個很大的優勢——投資成本低。除去商業繁華區域和一些特定的小吃街，街邊開店的攤位費普遍較為便宜，一般不超過每天每平米10元的價格。一個炸雞叉骨攤需要的經營面積不過三四平米，每月的攤位費也就一千元左右。此外在很多城市中稍微偏僻的地段，創業者完全可以自由經營，不會有人收取任何攤位費。

除了低廉的店鋪成本，在街邊開炸雞叉骨店所需的其它投資也極少。在街邊做炸雞叉骨，主體隻是一輛小吃車，即便加上操作台、炸爐以及其它各類烹饪所需設備和盆具器皿，所需的花費也基本可以控制在萬元以内。前期首期的鋪貨也不必太多，炸雞叉骨所需的原料配料，在當地的批發市場即可購買，創業者想要補貨的時候也極為方便。人力投資上，創業者自身經營即可。

總的來說，2萬左右的啟動資金就能在街邊開上一家雞叉骨店。

盡管炸雞叉骨是個成本極低的小生意，然而它的利潤空間卻十分巨大。就目前市場行情來看，雞叉骨這一原料的市場批發價格為60元左右20斤，折算出來也就等于3元一斤，炸雞叉骨的市場零售價格往往在10元一斤以上，其中蘊含的利潤可見一斑。

有的朋友或許心有疑問：炸雞叉骨需要各種配料，加上所需的油、燃氣，以及攤位租金等花費，綜合起來利潤也不應該太高。而實際上，雞叉骨炸制前需要進行腌制，裹粉等工序。這其中有着不少水分和較為便宜的裹粉附着在雞叉骨上，一斤雞叉骨原料，炸制出來或許有1.2斤成品。保守估計，炸雞叉骨的純利潤都在5成左右。而很多街邊的炸雞叉骨店，日銷量往往都在百斤以上，其能獲取的月利潤超出了當今大多數白領的薪酬。

由此推論，街邊炸雞叉骨确實是一門賺錢的生意。食之無肉的雞叉骨，卻蘊含着不小的商機。然而，做任何生意，想要真正賺錢，都需要建立在有銷量的基礎之上。想要讓自己經營的炸雞叉骨店銷量好，就要考驗創業者的店鋪選址、制作技術、經營技巧等多方面的能力。所以想要開雞叉骨店的朋友，還得先培養自身全面的能力！

今天就簡單給大家分享一個炸雞鎖骨的配方。

一、選用雞鎖骨，肉多的(冷凍批發市場有售)。

二、雞鎖骨處理方法:冷水解凍，去掉氣管，用剪刀從中間剪開。

三、腌制方法：一斤雞鎖骨放入盆中，放入奧爾良腌料30克，放入胡椒粉少許，肉寶王2克，透骨增香劑1-2克，料酒少許，攪拌均勻，腌制2-3小時入味(夏天放冰箱)。

四、調制面糊：面粉 澱粉 泡打粉3克 适量水攪拌均勻。

五、将腌制好的雞鎖骨放入面糊拌勻

六、熱油第一遍炸20-30秒出鍋(等客人來買)

七、第二遍180度左右放入雞鎖骨炸3-4分鐘左右(根據有油溫的火候大小判斷時間)炸制過程中用兩個夾子掰開，因為雞鎖骨關節多，有得地方不熟。

八、炸制好的雞鎖骨根據個人口味撒上孜然粉，椒鹽，辣椒粉即可。

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