扇貝又稱海扇蛤，由于殼面很像扇面，故稱扇貝。
扇貝是濾食性動物，運用黏液與纖毛收集微小生物進食。
扇貝種類繁多。我國沿海分布的扇貝約有45種，最常見的重要經濟扇貝品種包括栉孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝。
其中，栉孔扇貝為中日共有種，此貝生長較快，肉味鮮美，營養豐富，幹制品幹貝為名貴海珍品，其貝殼也較美麗，可做貝雕等工藝品原料。
根據研究，每100克鮮貝含有大約10克蛋白質、1克脂肪、3克碳水化合物、140毫克膽固醇、12毫克維生素E、0.2毫克煙酸、0.1毫克核黃素、150毫克鈣、130毫克磷、120毫克鉀、40毫克鎂，還含有鐵、鋅、硒、銅、錳等人體必需的微量元素。
扇貝中富含的EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸） 隸屬于ω-3多不飽和脂肪酸，能夠促進腦細胞的充分發育，維持和提高人體的記憶力與思維功能。
扇貝多糖具有降低膽固醇、預防腫瘤、抗衰老等功效。
扇貝中還含有人體所需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有保健作用和藥理作用的氨基酸。此外，其中含有的牛磺酸能夠促進大腦生長發育，增強機體免疫力，是嬰幼兒生長發育的必需氨基酸，對老年人也有抗智力衰退、抗疲勞等功效。
扇貝中含量最豐富的礦物質鋅，在兒童的正常生長發育、防治貧血等方面有重要作用。
蒜茸粉絲蒸扇貝：
準備扇貝、粉絲、青椒、紅辣椒等材料。
➝用小刀把扇貝肉從殼上片下來，用小刷反複刷洗貝殼，清洗掉扇貝肉裡黑黑的東西；
➝粉絲用涼水泡好；
➝蒜剁成碎末，鍋裡放适量油，把蒜末倒進去翻炒；
➝把泡好的粉絲放一些在扇貝上，淋一些生抽，把炒好的蒜末均勻鋪在粉絲上；
➝蒸5分鐘即可出鍋。
海鮮扇貝湯：
準備扇貝、蝦仁、筍等材料。
➝用以上方法洗幹淨扇貝；
➝鍋内添水，放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸；
➝出鍋前加入鹽、蒜末、香油、胡椒粉等調料。
來源：健康上海12320
（劉轶琳）
來源：東方網
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