魚如何做的連刺都能吃?首先處理帶魚,這個帶魚比較腥,把魚鳍撕掉,這樣能把最腥的魚鳍,完完整整的拔出,還更易入味,然後用鋼絲球擦魚身,這樣就把帶魚的魚鱗就去掉了,接下來把帶魚切段打花刀,隔一指寬打一個花刀,方便入味,便于骨酥;,接下來我們就來聊聊關于魚如何做的連刺都能吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
首先處理帶魚,這個帶魚比較腥,把魚鳍撕掉,這樣能把最腥的魚鳍,完完整整的拔出,還更易入味,然後用鋼絲球擦魚身,這樣就把帶魚的魚鱗就去掉了,接下來把帶魚切段打花刀,隔一指寬打一個花刀,方便入味,便于骨酥;
接下來煎制,不用放太多油,把帶魚下入鍋中,不要老翻面,把一面煎制金黃再翻面,這樣更好的把腥味散發出來,煎好帶魚後,接下來焖制,往鍋裡放入底油,放入煎好的帶魚,烹入醋焖制;
要烹入一小碗醋,蓋上鍋蓋焖一會,利用醋香給菜增香,還可以讓醋的酸性讓帶魚骨酥肉爛,蓋上蓋子焖兩分鐘,然後放入一點醬油,放入熱水,蔥姜蒜,大料,炖制15—20分鐘,這個酥焖帶魚就可以出鍋了。
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