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墨魚豬肚

生活 更新时间:2025-01-26 13:36:07

墨魚豬肚(墨魚炖豬肚的做法)1

墨魚炖豬肚做法用料贊

  • 工藝炖
  • 難度 中級掌勺
  • 份量 4人份
  • 口味原味
  • 準備時間
  • 烹饪時間

菜譜:192 / 關注:568 /

在我們湖南老家,墨魚炖豬肚算是最貴重的一道菜,也算是一道滋陰食譜。因為在我們老家沒有根本就沒有新鮮的海鮮,有的隻有河鮮,而平時吃的最多的海鮮就是墨魚,别的都吃的少。這個墨魚一點都不便宜,最便宜的都是100多一斤,所以以前很窮的時候平時根本就吃不到這道菜,隻有在坐月子的時候才能吃到,老人們說這個坐月子吃最補了,說這叫“以形補形”。如果您不喜歡我這道墨魚炖豬肚的做法,您還可以點這裡,搜索其他朋友更多"墨魚炖豬肚"的做法哦~~~

食材 主料

  • 1個豬肚
  • 1條墨魚

輔料

  • 200克赤小豆

調料

  • 4片姜
  • 3大碗水

墨魚炖豬肚的做法與步驟

1.将買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗幹幹淨淨,并剪掉多餘的油,将豬肚的内部朝外(就是翻一面);裝入盆内,加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚,腌五分鐘;加入适量的面粉;将面粉抓均勻,并腌至五分鐘;将豬肚用流水沖洗幹淨,放入鍋内,加入少許清水、姜片煮五分鐘即可;取出煮好的豬肚将其一端的白色的物質清理幹淨即可。

墨魚豬肚(墨魚炖豬肚的做法)2

2.一定要煮哦,這個工序可不能少,不煮的話這個白色的家夥是不會下來的,看,這煮了五分鐘後,自動脫離了!這個可是不能吃的哦!

墨魚豬肚(墨魚炖豬肚的做法)3

3.(處理好豬肚就處理墨魚吧) 将幹墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右;

墨魚豬肚(墨魚炖豬肚的做法)4

4.取出墨魚的骨頭,看,還挺大的吧,這個就是墨魚的骨頭,不能要

墨魚豬肚(墨魚炖豬肚的做法)5

5.(準備工作做了,現在就可以做了) 将處理好的豬肚和幹墨魚切成條狀,紅豆洗淨備用;将紅豆放入沙鍋底部,再放入幹墨魚,最後鋪上豬肚、姜片,加入清水;中小火燒至開後,改小火慢慢煨1個半小時即可

墨魚豬肚(墨魚炖豬肚的做法)6

小貼士

1、豬肚一定要清洗幹淨,否則會有異味;

2、紅豆也可以先泡泡再炖;

3、此補品就是用小火煨出來的,一開始如果用大火會将沙鍋燒裂的;

4、此補品吃的就是特色就是原汁原味,所以别的調料都不放,而且坐月子的人都不宜吃太鹹太油膩的,所以無須加鹽,而且墨魚本身就有鹹味,這樣正好,不鹹不淡,湯味非常鮮美!

豬肚做法技巧

1. 豬肚适于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料。 2. 豬肚燒熟後,切成長條或長塊,放在碗裡,加點湯水,放進鍋裡蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放鹽,否則豬肚就會緊縮。

豬肚營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,适用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚食療功效

豬肚的食用效果

補虛損 健脾胃

豬肚的食用禁忌

高血脂患者忌食。

豬肚的搭配宜忌

宜豬肚 蓮子,補益氣血

忌豬肚 菱角,引發腹痛

墨魚做法技巧

1.食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、熘、炖、燴、涼拌,做湯,還可制成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子;

2.墨魚仔分切小塊,更宜入味;

3.清洗烏賊:烏賊體内含有許多墨汁,不易洗淨,可先撕去表皮,拉掉灰骨,将烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出内髒,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然後多換幾次清水将内外洗淨即可。

4.墨魚幹先用清水浸泡3小時,撕去外皮後,放入調好的熱堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水)中再泡3小時左右,清水漂洗備用。

墨魚的食用禁忌:

1.脾胃虛寒的人應少吃。

2.高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

3.患有濕疹、荨麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

墨魚營養價值

墨魚不但味感鮮脆爽口,蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質,殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

墨魚食療功效

1.墨魚幹含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質;

2.墨魚幹具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;

3.女性在經、孕、産、乳各期食用,都非常有益,能養血、通經、安胎、利産、止血、催乳等。用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。

如果這道菜你有更好的做法,請記得一定要跟大家分享哦~~

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