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薯粉條怎麼做

生活 更新时间:2024-10-08 03:57:16

薯粉條怎麼做?清洗粉碎将挑選好的紅薯逐一洗淨,注意要削去兩頭以及表面的根須接着用磨碎機碾碎,再磨成漿液在打漿的時候可以時不時的加入以下水,記住磨得越碎越好用粉1.5-2倍的淨水及1匙鹽稀釋靜置3小時以上,過濾待用,今天小編就來聊一聊關于薯粉條怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

薯粉條怎麼做(怎麼做手工紅薯粉條?)1

薯粉條怎麼做

清洗粉碎。

将挑選好的紅薯逐一洗淨,注意要削去兩頭以及表面的根須。接着用磨碎機碾碎,再磨成漿液。在打漿的時候可以時不時的加入以下水,記住磨得越碎越好。用粉1.5-2倍的淨水及1匙鹽稀釋靜置3小時以上,過濾待用。

過濾。

鍋内燒一大鍋可以沒過打模粉條模的水,用2-5尺的吊漿布作為濾袋,對漿液進行過濾,進行兩次。第一次漿液對稀一些,第二次對濃一些。接着把過濾好的漿液靜置兩天,之後把最上面一層的清液倒出。再加入原來水量的1/3,進行攪拌,再過濾,靜置,靜待凝固略白。

曝曬。

當漿液處于完全澄清狀态時,将上層清液倒出,把下層澱粉取出做成粉團,放置在陽光強烈的地方,進行曝曬。待水分蒸發一般時,再将粉團切成若幹份,繼續曝曬。

打漿糊。

按每500克澱粉加25克明礬對冷水進行攪拌,再放入鍋中煮沸,輔以攪拌,打成漿糊。

漏絲和冷卻。

漏絲前準備兩口鍋,漏勺孔眼要比常規粉絲漏勺大一些。将打好的漿糊邊加溫水邊攪拌,注意攪拌均勻,到手抓起可自然垂落且不會折斷,就可以進行漏絲了。将漿糊經過漏勺孔眼流出,逐漸變細,最後成為粉絲。

這個過程我們還可以借助粉絲機完成。粉絲在完全沉入鍋中再浮出的時候,就可以放入冷水缸中進行冷卻了。用手将粉絲整理好,在室内晾到完全冷卻就可以拿去室外晾曬了。

晾曬。

當粉絲完全曬幹之後,就可以将實現準備好的包裝袋裝好儲存了。

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