中藥方劑研究所 倪豔
白子菜Gynura divaricata (L.)DC.，菊科草本植物，其根及根莖稱為“白背三七”，莖葉習稱“白背三七莖葉”。該植物莖被短毛，呈紫紅色；葉根生，長卵形或矩圓狀倒卵形，上面綠色，下面淺綠色或紫紅色；花莖根出，頭狀花序頂生，數朵，花全部管狀，金黃色；果實成熟時深褐色；根莖塊狀，新鮮時灰黃色，一株植物同聚“五色”。
白子菜分布于台灣至華南、西南一帶，2006年在我省引種栽培成功。其地上部分以野生蔬菜的形式在華南一帶廣為食用，含有較為豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素C、維生素B1、維生素B2，以及鉻、銅、鈉、硒、鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、錳等十一種生命所需無機元素。2010年其莖、葉被國家衛生部批準為“新資源食品”（2013年10月1日由國家衛生和計劃生育委員會令第1号頒布實施的《新食品原料安全性審查管理辦法》中稱為“新食品原料”，規定“新食品原料”應當具有食品原料的特性，符合應當有的營養要求，且無毒、無害，對人體健康不造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在性危害），并規範名稱為“白子菜”（中華人民共和國衛生部2010年第3号公告），充分肯定其食用價值。
此外，白子菜全植物均可供藥用，最早在《雲南中草藥》中記載，白子菜的根及根莖，即白背三七，具有清熱涼，散瘀消腫之功效，主治支氣管炎，肺結核，崩潰癰腫，燙傷等；其莖葉，即白子菜，具有清熱，舒筋，止血，祛瘀的功效，可治百日咳，風濕痛，骨折、創傷出血，癰腫瘡疖。也有文獻報道白子菜為廣西常用壯藥，稱為“神仙草”，廣泛用于治療胃病、高血壓病、高血脂症及糖尿病等，具有良效。
近年來，中醫藥學人員對其進行了大量的科學研究，表明白子菜除了含有人體必要的營養成分外，還含有豐富的生理活性成分，如黃酮、多糖、生物堿、三萜類等，并通過現代藥理實驗進一步證實白子菜的降糖、降脂、降壓功效。
白子菜作為國家衛生部批準的新食品原料，因其含有人體所需的二十多種營養成分同時又具有一定藥用價值，可謂食藥同源，必受到大衆的青睐，在此簡要介紹幾種食用方法：
1、以蔬菜的形式涼拌生食，也可煮湯食用或與豬肉同煮食；
2、可做成代茶品泡水飲用，現已有茶品上市，如：山西菩淨生物科技有限公司獨家生産的白背三七袋泡茶和白背三七粉。
随着對其藥用價值的不斷認可，有望在不久的将來有更好更多的相關食品、保健食品及藥品面市，更好地服務人民健康。
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