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如何判斷蘑菇的毒性

圖文 更新时间:2025-01-30 04:19:32

在遊戲《植物大戰僵屍》中,有很多種蘑菇可以參戰。這些有攻擊性的蘑菇五顔六色,非常漂亮。我們從小養成的認知也是:越是顔色鮮豔的蘑菇越是有毒,而那些顔色比較暗淡的,對人類是無害的。但是,實際上是這樣嗎?其實,這是一個流傳甚廣的謠言,蘑菇的顔色和它的毒性是完全沒有關系的。

蘑菇的種類很多,嚴格來說,它并不屬于植物,而是一種接近植物的大型真菌(所以《植物大戰僵屍2》中所有的蘑菇都不再出場,我們隻能期待遊戲公司再出個《菌類大戰僵屍》了)。由于形态結構上和植物相似,所以曾經被稱為“菌類植物”。可是蘑菇沒有植物那樣器官分化(即使苔藓那樣的植物也分為根莖葉),而且沒有葉綠素,無法像植物那樣通過光合作用自給自足,而是過着寄生的生活(大家最常見的就是朽木上的蘑菇和木耳)。所以從分類學上,蘑菇應當屬于真菌當中接近植物的群體,頂多有些學者認為它們是植物中最低等的成員。

如何判斷蘑菇的毒性(看顔色鑒别蘑菇毒性靠譜嗎)1

顔色越漂亮,蘑菇越有毒?

蘑菇種類非常多,廣泛分布于世界各地,我們至今也沒能統計它們到底有多少種(目前發現的已經有2.7萬種以上),顔色更是千奇百怪。有些血紅色的蘑菇(比如雲南大紅菇),雖然顔色鮮豔,可是卻可以安全食用。更要命的是,很多顔色暗淡的蘑菇,看上去甚至和大家常吃的草菇、香菇、金針菇形态比較相似,卻是緻命的殺手(如卵天狗菌、裸蓋菇等)。一句話,如果你貪吃,小心變僵屍(确實有很多毒蘑菇可以讓昆蟲變僵屍)。

如何判斷蘑菇的毒性(看顔色鑒别蘑菇毒性靠譜嗎)2

豔麗的大紅菇可以安全食用

那麼在野外怎樣鑒定蘑菇是否有毒呢?我們可以把一些大米和蘑菇一起煮,如果蘑菇滲出一些有色液體導緻大米變色,則說明這種蘑菇很可能有毒。不過,在野外本來就食物短缺,如果你有辦法煮米飯,還不如找些其他動植物食用。

如何判斷蘑菇的毒性(看顔色鑒别蘑菇毒性靠譜嗎)3

樸素的“裸蓋菇”卻含有裸頭草堿,也可制成魔術藥劑。

因為蘑菇種類實在太多,而且總有新品種發現,所以很多幾十年研究蘑菇的專家也不敢随意判斷野生蘑菇的毒性,也需要通過實驗和圖鑒才好判斷。因此,在野外遇到蘑菇,最安全的辦法就是——不吃。

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