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8寸蛋糕胚子的做法

生活更新时间:2024-08-10 12:14:18

8寸蛋糕胚子的做法?用料：純牛奶50克、白糖(蛋黃用)20克、玉米油40克、雞蛋4個、低筋面粉80克、白糖50克、檸檬汁或者白醋4～5滴，我來為大家講解一下關于8寸蛋糕胚子的做法?跟着小編一起來看一看吧!

8寸蛋糕胚子的做法

用料：純牛奶50克、白糖(蛋黃用)20克、玉米油40克、雞蛋4個、低筋面粉80克、白糖50克、檸檬汁或者白醋4～5滴。

放入純牛奶和蛋黃用的糖用打蛋器攪打至糖融化。

然後加入玉米油繼續攪打至乳化

加入蛋黃繼續攪拌(分離出的蛋白可以先放保鮮櫃冰下)。

過篩低筋面粉分三次放入每放一次用打蛋器攪拌。

三次粉放完攪拌後變成糊狀然後放一邊備用。

拿出蛋白液用打蛋器打至魚眼泡大小後滴幾滴檸檬汁或者白醋再加入三分之一白糖繼續攪打。

打發至細泡沫再加入三分之一的白糖繼續打發。

打發至有紋路的時候加入剩下的三分之一繼續打發。

最後打發成提起打蛋器蛋白有小尖尖的時候就可以了。

取三分之一蛋白放入蛋黃糊裡用矽膠刀上下攪拌至均勻。

然後将攪拌好的倒入剩下打發好的蛋白盆繼續上下攪拌均勻。

攪拌均勻後再倒入8寸磨具。

放入提前預熱好的烤箱(150度烤55分鐘)。

烤箱中烤了20多分鐘的蛋糕胚，烤好後拿出來倒扣在網架上等晾涼，然後脫模就可以吃了。

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