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排骨怎麼炖湯才白

生活 更新时间:2024-08-24 22:08:11

排骨怎麼炖湯才白?首先,要用冷水下鍋,用熱水會導緻排骨表面肉的蛋白質容易快速凝固,從而使其表面的蛋白質不能滲透到排骨裡,導緻排骨湯熬不白的現象發生;,我來為大家講解一下關于排骨怎麼炖湯才白?跟着小編一起來看一看吧!

排骨怎麼炖湯才白(排骨如何炖湯才白)1

排骨怎麼炖湯才白

首先,要用冷水下鍋,用熱水會導緻排骨表面肉的蛋白質容易快速凝固,從而使其表面的蛋白質不能滲透到排骨裡,導緻排骨湯熬不白的現象發生;

同時要先焯水,可以去掉排骨表面的血沫,避免排骨在熬成湯時被染色。

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