導語：在家不出門，做個炸春卷解解饞，鮮香酥脆有營養，發朋友圈被點贊

這幾天相信大家的心态都變好了，習慣了在家不出門的生活，每天除了吃飯睡覺，就是陪孩子讀書寫作業，有些勤快的人甚至研究起美食，不過研究美食要先從面粉開始，畢竟一袋面粉夠你做很多不同的面食，最近朋友圈一天一個畫風，不是曬涼皮、油條，就是曬包子和餃子，有的做出來賣相慘不忍睹，整個一車禍現場；有的做出來賣相卻特别的好，看着就特别有食欲，今天輪到孩子她媽陪她寫作業了，自己也輕松了很多，不過人一放松下來，就想吃東西，尤其想吃炸春卷。

春天來了，吃炸春卷正應景，去年經常在小區樓下的一家小吃店買，可是今年情況特殊，這家小店到今天為止還沒有開門營業，這可鬧心，不過好在我媽做飯菜的水平在我們家族來說算是廚師級别了，我媽聽說我想吃炸春卷，就放下手中的針線活，跑去廚房開始忙活起來，差不多兩個小時，就做好了一盤炸春卷，吃起來味道特别的鮮香酥脆，發朋友圈後，朋友們一頓點贊，媽媽看着她做的炸春卷被别人誇贊，心裡特别的開心。下面就将炸春卷的方法分享給大家，喜歡的朋友可以試試。

準備食材：春卷皮、芹菜、胡蘿蔔、雞胸肉、香菇、紅薯粉絲、胡椒粉、鹽、雞精、生粉、生抽

詳細做法：

1、準備春卷皮，平時可以到菜市場買，不過少見，今天的春卷皮是我媽攤的，又薄又綿軟，另準備芹菜切小段、胡蘿蔔切細絲、浸泡紅薯粉絲、香菇洗幹淨切成小塊，雞胸肉切絲加入胡椒粉、鹽、生粉、生抽腌制片刻。

2、春卷必須要有餡，今天用的是芹菜香菇雞肉餡，熱鍋下油倒入腌制好的雞胸肉絲炒至雞肉變色，然後加入切好的胡蘿蔔絲、紅薯粉絲、芹菜段和香菇塊，大火爆炒2分鐘加入鹽、雞精進行調味，翻炒片刻出鍋，就做好了一盤芹菜香菇雞肉餡，用來裹在春卷皮裡面。

3、取一張春卷皮，攤開在幹淨的盤子裡，放入适量炒好的芹菜香菇雞肉餡，平鋪好由餡料的一端，将春餅皮卷起，左右兩端折攏包成枕頭狀，這樣能夠很好地包裹住餡料，也不容易漏出來。

4、就這樣将一張一張的春卷皮放入餡料包裹起來，鍋燒熱倒入适量油，油溫5成熱時，放入春卷小火慢炸，炸至酥脆金黃色即可撈出。

1、春卷皮菜市場不容易買到，所以一般都需要自己攤春卷皮，每攤一張春卷皮之前一定要先在鍋裡刷一層薄油，再倒入面漿，小火慢慢攤至表面金黃即可。

2、炸春卷的時候油溫不能過高，否則剛下鍋就會炸糊，保持油溫5成熱即可。

3、餡料可以根據自己的口味自由搭配，可以是荠菜豬肉餡的，也可以是豆芽牛肉餡的，甚至是雞蛋餡的都可以。

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