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人參是多年生草本植物，喜陰涼。生長于北緯33度—48度之間的海拔，數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，産于中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人參的别稱是黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐迩的“東北三寶”之一。人參具有補氣生血、健脾益胃、強心提神、複脈固脫、補脾益肺、生津、安神等功效。适用于脾氣虛、肺氣虛及各種氣虛厥脫等症。

人參雖然有很多的功效，還是要提醒大家有8種人群是千萬不能吃人參來進補的。

1. 動脈硬化者。因為人參中的蛋白因子能抑制脂肪分解，從而會加重血管壁上脂肪的沉積，故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。另，高血壓患者多因肝陽上亢，服用人參很易加重“肝陽肝火”的症狀，使肝陽愈亢，肝火愈旺。

2. 血黏度增高者。其病情相當于中醫的“瘀血”症，因為人參有促進紅血球生長的作用，而紅血球增多後，會使血黏度更高，有礙病情好轉。

3. 胃病患者。據研究表明，不少的胃病是由于感染了幽門螺旋杆菌，而人參中的某種有效成分對這種病菌能起保護作用，影響治胃藥物的殺滅效果。

4. 肝膽炎病人。中醫認為，急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者均為濕熱旺盛，服食人參會助濕熱，使病情加重。

5. 浮腫病人。人參中有種成分有抗利尿作用，因而浮腫病人在治療期間不要随意服用人參，以免延誤治病。

6. 肺結核病患者。中醫認為，肺結核病人肺陰虛損，虛火旺盛，如再服食偏熱的人參，則肺陰更虛、虛火更旺，從而會常常引起吐血，導緻病情加重。

7. 婦女懷孕者。婦女懷孕期間宜進食性味溫涼等食物，如服食性偏熱的人參，其成分可通過血液被胎兒部分吸收，易增加胎兒火氣（胎火），對胎兒生長發育不利，甚至導緻難産。

8. 小孩及嬰幼兒。兒童為純陽之體，本身就偏熱，再服食人參大補，會對生長發育産生不良影響。而且人參含有類激素，可引起性早熟，尤其十四歲以下小孩應忌用，以避免性早熟；新生兒、嬰幼兒更要禁用。

吃人參的好處

調節中樞神經系統：

人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡；能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用

促進大腦對能量物質的利用

人參根皂苷對正常大鼠學習、記憶過程有促進作用，而人參莖葉皂苷對電休克所緻的大鼠記憶障礙有明顯的改善作用。兩者均使正常大鼠不同腦區的單胺類遞質含量明顯增多。

改善心髒功能：

人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心髒功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗窦性心率失常。人參皂苷可加快脂質代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對離體蟾蜍心髒及在體兔、貓、犬心髒皆有增強其功能的作用，并可改善其心室纖顫時的心肌無力

降血糖作用：

人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖（或糖肽類）是人參中另一類降血糖成分。

抗腫瘤作用：

人參中的人參皂苷、人參多糖、人參烯醇類、人參炔三醇和揮發油類物質。這些物質對腫瘤有一定的抑制作用，但是機理是十分複雜的。

哪些人需要吃人參？

心血管病患者

高血壓病、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等患病人群，人參對于心血管系統疾病，都有一定時治療作用，可以減輕各種症狀。

胃炎患者

慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸過低者，服人參後可見胃納增加，症狀減輕或消失。

糖尿病人群

糖尿病患者，人參能改善糖尿病人的一般情況（沒有降低血糖的作用）。

神經衰弱人群

療神經衰弱的人群，人參對神經系統有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減少疲勞。

男性功能減弱者

男性功能減弱的人群，人參可以補養元氣對早洩型陽痿有顯著的療效。

腦力勞動者

學生，用腦過度的人群以及近視患者。人參可以減少疲勞消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等症狀，同時人參還有提高視力及增強視覺暗适應的作用。

年老體弱者

年老體弱、消耗性疾病後期、術後恢複的病人，人參補虛作用強，可以提高機體免疫以及調節機體狀況，對于這些人群有着良好的補益和改善作用。

怎樣挑選人參？

人參作為一種名貴藥材，其價值很高。人參種類大緻有以下幾類

野山參。即自然生長在原始深林中，存量很少，采集也是異常辛苦。市場上非常稀少，極其珍貴。

山參。是人工撒籽在山區裡，讓其自然繁殖，這種人參也較好，不是人工栽培不使用化肥。一般純真的山參須經鑒定且有對應編号，每個山參一個編号。

移山參。分為兩種，一種是參農把山參幼苗移栽到離家距離近的山林中，便于看管采收。一種是參農把人工栽培的人參幼苗移栽到山野林中，使其在自然環境下生長。

白參。即人工栽培幾年後，秋天采挖，洗淨曬幹。價格不貴，适合大衆消

紅參。是熟的人參。經采集、洗淨、蒸熟、晾曬、幹燥等工序加工而成。紅參顔色紅潤，一般認為補虛效果好。

西洋參。原産于美國和加拿大，與中國本土人參品相有區别，西洋參可用于夏季進補而不上火。

具體挑選方法

看人參的質地

挑選人參時，仔細觀察人參的橫斷面，橫斷面往往最容易看到人參的質地。普通的掰、掐都無法折斷人參，甚至用堅硬的榔頭也很難折斷。這樣的人參它的質地屬于緊實堅實的。如果是質地比較疏松的，用手指輕輕一掐較軟，一掰也容易折，這樣的人參往往生長的時間比較短，營養價值不是很豐富，不建議購買。

觀察人參的參體

上等的人參，主根應粗實、長度略長。且每隻人參的下端都像樹枝一樣，有分叉又稱歧根。一般分為兩叉細枝根。大家在挑選時也可根據歧根作為考量之一。上等的人參在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太長。岐根生長的過長會占據主根的重量，而且争奪了主根生長所需的部分營養。

檢查人參的幹燥程度

平日裡各大商場所銷售的正規人參均是比較幹燥的。比如新鮮的生曬參本來是帶參水的，經過密閉環境蒸幹、晾曬後會變得非常幹燥，且沒有營養物質的流失。易于保管。但是通過非正規購買渠道的人參，在幹燥度上就需要仔細檢查。比如有的晾曬處理不當，含水率仍然很高，不但分量重，而且容易返潮，非常不便于保管。鑒别時可摸摸人參的質地是不是很松軟、滑嫩，還是比較容易辨認的。

查看産品包裝

購買人參時，要觀察人參的外包裝标識生産批号是否齊全、包裝是否密閉。因為真空包裝的産品，由于與外界隔絕處理較好，空氣中的細菌、濕氣等無法接觸到人參可避免發黴、變質等現象發生。一般企業的生産标識也都比較詳細清晰、完整，消費者也可放心購買。

1、在木箱或壇子的底部放一個用來裝酒的竹筒，筒裡放入适量的棉花，并在筒上開一些小孔，讓酒精散發。

2、将人參用防潮紙包好糊嚴，放入容器内。

3、将整個容器封閉好，存放在陰涼幹燥的地方。

人參怎麼吃好

清炖

有一古今名方叫“獨參湯”，就是人參單獨炖服。方法是，取10克左右人參切成薄片，放入盅内，加适量開水，蓋上蓋後，再入鍋内開水中炖2～3小時。要注意加添開水，以防鍋内水幹。“獨參湯”有益氣固脫的功效，生命垂危病人，可用人參大量煎湯搶救。

人參泡茶

将人參切成薄片，每日用3-5克人參開水沖泡，悶蓋5分鐘後即可飲茶，可多次沖泡，待味道變淡後将人參片一起吞食即可。以晨起空腹或晚上睡前服用效果最佳，多适用于慢性疾病或體質虛弱需要進補者服食。

炖煮食品

人參的滋補效果明顯，現人工種植年份較短的人參多同作為食材使用，通常同其他滋補類的食材一起煲湯服食。并且人參在食用過程中常常伴有一定的苦味，将人參痛瘦肉、小雞、魚等一起炖服，可消除苦味，滋補強身。

注意吃人參的搭配禁忌

服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)和各種海味。服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。人參忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。

小貼士

雖然人參的補益作用佳，但需在醫生的指導下科學食用，切不可濫用、過用，以免給身體帶來傷害

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