市場上，海參産品琳琅滿目，讓人眼花缭亂，究竟該如何挑選？今天，教您四看挑選好海參。
一、看海參的種類
海參酸性粘多糖是海參體壁中最重要的藥用成分，具有抗菌、抗腫瘤、抗血栓、降血糖、降血脂、降低血粘度，延緩衰老等多種功效。酸性粘多糖含量越高，則海參的營養價值越高。
不同海參中，粘多糖的含量不同，可占幹參總有機物的5%-35%，常見的國産刺參粘多糖含量為23.61%，海茄子中則僅為6%，而在一些進口海參中，粘多糖含量非常高，如烏爪參高達31.2%。
二、看海參的品相
目前海參的加工工藝可分為淡幹和鹽幹兩種（糖幹工藝已被明令禁止）。其中淡幹海參最大限度的保留了海參的營養價值，備受廣大消費者的青睐。優質的淡幹海參刺尖挺拔，腹部下的參足密集清晰，無任何添加，聞起來有一股淡淡的海水的味道。
三、看海參的加工工藝
海參在加工過程中會有營養流失的現象，每經過一次蒸煮，海參的營養就會流失掉一部分，同種海參加工環節工序越多，營養價值就越低，并且加工環節越多，越有摻假的可能。優質的海參産品，都是經過簡單加工，不添加任何非法添加劑的産品。
四、看海參的品牌以及規模
海參生産加工的門檻比較低，導緻行業問題頻出，建議消費者在選購海參産品時，選擇有生産資質、規模比較大的品牌海參。品牌廠家一般都有嚴格的生産管理流程和标準，産品質量有保證。另外，選購進口海參時，要注意查驗相關資質證件。
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