By 三千小廚
1、排骨涼水下鍋，放兩片姜片，煮開2分鐘，去血水，撈出洗淨備用
2、鍋裡放少量油，下冰糖或白糖，小火熬至糖融化成焦糖色
3、放入排骨翻炒幾下
4、加入水沒過排骨
5、放入醬油、老抽、醋、八角、香葉
6、大火煮開後關中小火，加蓋焖20-30分鐘左右，水還剩一些，開大火收汁至汁濃，撒上白芝麻
7、酸甜可口
做糖醋排骨不要加鹽，醬油本身就有鹹味了，加鹽不好吃，用冰糖熬出來的糖色，成品會更亮更好看
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
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