随着生活水平的提高，人們現在對食品安全的關注度越來越高，于是大家每天在買菜、買肉的時候，總是很擔心一個問題，那就是自己會不會買到含有有害物質的食材。

尤其當大家去買豬肉的時候，看到豬肉上蓋着印章的時候，而且拿回家洗，還洗不掉，那麼這塊肉到底能不能買回家，能吃嗎？這是什麼意思啊！下面讓我們來詳細了解一下。

豬肉現在已經作為家家戶戶常用的食材，所以現在的豬是大規模的飼養和售賣，已經形成了一條熱門的産業鍊。

在這種情況下，為了保障豬肉的安全以及方便對市場進行監管，豬肉就需要在政府的監管下，經過相關部門的檢驗合格後再流向市場，因此就有了一系列的檢測規章制度。

根據《生豬屠宰管理條例》的第十條規定，生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，應當依法經動物衛生監督機構檢疫合格，并附有檢疫證明。

同時《管理條例》中還規定了，除了檢疫合格外，豬肉還要經過品質檢驗，檢驗合格的豬肉還要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質檢驗的合格标志。

除此之外，在《生豬屠宰檢疫規程》中也有明确規定，生肉需要經過免疫檢查，經檢疫合格之後由官方獸醫出具《動物檢疫合格證明》，并且要附加動物檢疫驗訖印章，對于分割包裝的肉品加施檢疫标志。

而針對不合格的産品，則需要官方獸醫出具《動物檢疫處理通知單》，并且按照相應規定進行嚴格的處理。因此，豬肉上的印章其實就是用來檢驗豬肉是否合格的一個标志。

目前我國的生肉有5種不同的印章，分别是“X”形章，這種印章是銷毀章，如果在豬肉上出現了這樣的章，那麼說明豬肉是存在問題的，這類豬肉是不能賣、更不能吃的。

三角形章，三角形檢疫章是屬于高溫章，簡單來講就是說這種豬肉必須經過國家規定标準的高溫處理之後，才能進入市場，一般是不能賣的；橢圓形章，這種是指工藝油章，指的是這些豬肉是用來提煉工業用油的，不能賣不能吃。

長方形章，是食用油章，指的是套經過加工處理後，煉成油之後才能出售；圓形章，這代表着豬肉檢驗合格，可以食用，一般上面還有屠宰場的序号，屠宰日期等，我們是可以放心購買的。

一般我們在豬肉上可以看到兩種顔色的章，藍色和紅色，有的人就認為，紅色章的豬肉代表的是母豬肉，而藍色章就是公豬肉。

其實這個說法是錯誤的，豬的性别和印章顔色是沒有關系的，而且印章的顔色對豬肉的品質也沒有任何影響。

最開始的時候，我國用的是染色劑是一種叫“龍膽紫”的堿性染色劑（在紫藥水裡面也有龍膽紫的成分），而龍膽紫和蛋白質能有很好的親和性，而且不容易洗掉。

因此可以很好的附着在豬肉表面，但後來經研究發現，龍膽紫有緻癌風險，所以就全面淘汰掉了這種着色劑的使用。

然而現在，給豬肉蓋的章都是農業部指定的可食用的顔料——合成食用色素，我國批準使用的合成食用色素有6種，分别為苋菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍。

就拿藍色章來說，這是由亮藍（常用作藥品和食品的着色劑）、酒精、甘油、維生素Ｃ、蒸餾水等混合攪拌溶解而成的染色劑。因此，豬肉上的印章是可以食用的，并且還不會對人體造成任何傷害。

總之，豬肉隻有經過檢疫并且檢疫合格才會蓋章拿到市場上進行售賣，而且這個章是不會被水洗掉的，但是用酒精、雙氧水等進行搓洗卻可以洗掉。

不過需要注意的是雙氧水有腐蝕作用，因此洗的濃度不能太高。其實大家如果真的很介意那個章，可以不洗，直接把帶有印章的那片皮給刮下來扔掉就可以了。

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