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野豬肉怎麼去腥臊味

生活 更新时间:2024-09-05 18:58:02

野豬肉怎麼去腥臊味?首先,找一口大鍋,裝滿冷水将生的豬肉略沖洗後放入,置于爐上開火,要将火開到最小最小,我來為大家講解一下關于野豬肉怎麼去腥臊味?跟着小編一起來看一看吧!

野豬肉怎麼去腥臊味(野豬肉去腥臊味的方法)1

野豬肉怎麼去腥臊味

首先,找一口大鍋,裝滿冷水。将生的豬肉略沖洗後放入,置于爐上。開火,要将火開到最小最小。

然後等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽。

接下來将水倒掉,用溫水沖洗并搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的。

至于絞肉,因為不能如此處理,隻能退而求其次,先用小火(不可用大火!)炒出水,然後倒掉臭水;怕臭的還可以放在篩子中用熱水。

原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固,雜質反而被封在肉裡了。

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