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自做面包的十個關鍵點

圖文更新时间:2025-01-06 05:20:55

自做面包的十個關鍵點?為了随時可以吃到剛出爐面包，這款極簡發酵面團特别适合用冷藏發酵法，隻要放到冰箱冷藏發酵12H以上就可以通常提前一夜和好面團，次日早上就可以根據自己喜好整形烘烤這個方子出自一位日本主婦，自己嘗試很多次，真的實現每天早上都可以吃到多樣現烤面包，接下來我們就來聊聊關于自做面包的十個關鍵點?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

自做面包的十個關鍵點

為了随時可以吃到剛出爐面包，這款極簡發酵面團特别适合。用冷藏發酵法，隻要放到冰箱冷藏發酵12H以上就可以。通常提前一夜和好面團，次日早上就可以根據自己喜好整形烘烤。這個方子出自一位日本主婦，自己嘗試很多次，真的實現每天早上都可以吃到多樣現烤面包

By 嘉日辰

用料

原味面團

高筋粉 250克

鹽 4克

白砂糖 12克

牛奶 100克

清水 70克

幹酵母 3克

全麥面團

高筋面粉 200克

全麥面粉 50克

鹽 3克

白砂糖 12克

清水 160克

幹酵母 3克

橄榄油 5克

做法步驟

1、原味面團：将全部材料混合成面團，無需一定要出膜，隻要面團光滑不粘手成團就好。全麥面團：除油以外全部混合，成團後加入油，攪拌成面團，同樣無需出手膜。

2、用盒子裝好，放入冰箱冷藏發酵12H以上。

3、經過12H發酵後樣子，通常都是提前一天做好，次日早上拿出來整形烘烤

4、全麥面團：分割50g一個小面團，揉圓壓扁，抹上芥末醬，包一個肉丸，收口成圓。正面剪刀十字口，烤箱190度，19分鐘

5、成品！

6、原味面團：面團分割合适大小面團，壓扁，烤箱烘烤190度，19分鐘

7、可以根據自己喜好做出不同早餐面包

8、早餐就這樣簡單

小貼士

如果當日用不完面團，可以繼續放回冰箱繼續冷藏發酵，每次取出後要先排氣，再分割合适大小面團，整形。隻要在5天内使用完就可以。

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