發酵粉蒸饅頭用放堿嗎?發酵粉蒸饅頭一般不放堿,放堿會破壞面粉中的營養成分,特别是維生素B的含量,雖然口感會好,但是會降低面粉食物的營養密度,我來為大家科普一下關于發酵粉蒸饅頭用放堿嗎?以下内容希望對你有幫助!
發酵粉蒸饅頭一般不放堿,放堿會破壞面粉中的營養成分,特别是維生素B的含量,雖然口感會好,但是會降低面粉食物的營養密度。
另外,蒸饅頭技巧:蒸饅頭先要和面,将面活成面團後,不能立馬入鍋蒸制的,醒面半個小時左右在再入鍋蒸制。
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