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鮮魚放冰箱前怎麼做

生活 更新时间:2024-12-28 17:25:37

鮮魚放冰箱前怎麼做?除内髒鹽水浸泡法可在不水洗、不刮鱗的情況下,将魚的内髒掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質,今天小編就來聊一聊關于鮮魚放冰箱前怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

鮮魚放冰箱前怎麼做(放冰箱的注意事項)1

鮮魚放冰箱前怎麼做

除内髒鹽水浸泡法。可在不水洗、不刮鱗的情況下,将魚的内髒掏空,放在10%的食鹽水中浸泡,可保存數日不變質。

芥末保鮮法。取芥末适量塗于魚體表面和内腔部位(已開膛),或均勻的撒在盛魚的容器周圍,然後将魚和芥末置于封閉容器内,可保存3天不變質。

熱水處理法。把鮮魚去除内髒後,放入将開未開的熱水(80℃~90℃)中,稍停便撈出,此時,鮮魚的外表已經變白,再放在冰上貯存,可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

蒸氣處理法。把鮮魚清洗幹淨,切成适宜烹饪的形狀後,裝入具有透氣性的塑料袋内。将整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後,可保鮮2~3天。

酒類處理法。把鮮魚嘴撬開,将白酒滴入嘴中,放于陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,将适量啤酒倒入魚肉中和魚體内腔,可在烹饪前保質保鮮。 一般冷藏1~2天, 冷凍90~180天。

冰箱中的魚不宜放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15度,最佳冰箱也就隻能達到-20度,而水産品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30度以下時,魚體組織就會發生變化,不可食用。最好,先買現食。如果肉凍得發黃,說明脂肪已經被氧化,最好丢棄。

冰箱中食物也不能擺放過多,與冰箱壁之間要留有空隙,便于空氣流通;吃剩的飯菜生熟分開,避免交叉污染,一般熟食品在上,生食品在下。

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