河蚌又名河蛤蜊、鳥貝、河歪。它渾身是寶，河蚌不僅可以形成天然珍珠，而且蚌肉富含氨基酸，其味非常鮮美。用河蚌炖豆腐更是一道經典的傳統菜肴，可以滋補養胃，但是河蚌想煮爛還真讓很多人一籌莫展。今天果子就給大家分享下這個解決的小妙招。
每到夏天我最饞就是用河蚌炖豆腐了，炖一鍋辣乎乎的又鮮又美的味道，配上米飯每吃一口都很知足。昨天在集市上看到賣河蚌，就忍不住又買了一斤回來。讓攤主幫我給清理了才拿回來，如果讓我自己清理，估計連卵也給當屎處理掉。注意！買河蚌最重要的是要把河蚌的肉邊敲一下，敲到松軟，這個可以讓賣河蚌的人弄，當然自己回來拿刀背敲或肉錘輕輕敲也是可以的，不過别太大的勁哦！勁大搗爛了就不成型了哈！河蚌的肉邊敲軟了目的是可以更容易炖爛。這一步非常重要，我今天這個老公就說沒有敲松軟，害的我煮了好久。
【食材】河蚌500克、豆腐1塊、生姜3片、蔥2棵、紅幹椒3個、蒜頭3個
【做法】
1、河蚌放入煮鍋中，并加入沒過河蚌的冷水，大火燒開。掀開鍋蓋繼續大火煮3分鐘後撈出沖掉浮沫後瀝水。
2、把河蚌拿刀背敲一敲，肉松再切塊，建議切薄一點，我這個切的有些厚了，老公說敲得不夠。
3、豆腐也切成塊
4、起油鍋，熱油下姜片、紅辣椒、蒜片爆香後倒入河蚌大火翻炒。炒2分鐘左右放入幾勺料酒炒勻。加入沒過食材的水開始炖。水不要放的太少，大火燒開後，撇去湯面上的浮沫，再蓋上鍋蓋轉小火炖1個小時左右。
5、出鍋前6分鐘左右放入豆腐和适量鹽，小火再繼續炖五六分鐘。
6、出鍋前撒蔥花和香菜，雞精放不放自己随意。
可以美美的開吃啦！配點米飯絕對下飯鮮美。
【小貼士】
河蚌雖然可以清火解毒，但是胃寒體質的人一定要忌食。
今天果子的美食分享就到這裡了，您對這道河蚌炖豆腐還有什麼更好的做法，歡迎在評論區留言與分享，喜歡果子的美食也可以動動您的手指點贊、收藏、分享。謝謝您的閱讀！
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