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川菜家常菜介紹

生活更新时间:2024-09-30 18:59:02

川菜家常菜介紹?香辣羊排制作：，我來為大家講解一下關于川菜家常菜介紹?跟着小編一起來看一看吧!

川菜家常菜介紹

香辣羊排

制作：

（1）把羊排放入川味鹵水鍋先鹵熟，撈出來晾冷後，改刀成塊。

（2）鍋裡放油橄榄果渣油燒熱，下羊排炸至色澤棕紅時，撈出來瀝油。

（3）鍋留底油，下蒜瓣、幹辣椒節和青紅椒節炒香後，與羊排一起下鍋翻炒，其間加鹽、孜然粉及少許的紅油和橄榄油，出鍋裝盤便好。

燒椒翹殼

制作：

（1）先把翹殼魚宰殺治淨；再把青二荊條辣椒放在炭火上燒烤成燒椒，然後春成碎末待用。

（2）把翹殼魚入加有姜、蔥、鹽和料酒的鮮湯鍋裡永至剛熟，撈出放在條盤裡。

（3）另鍋放少許油，下姜末、蒜未和燒椒碎炒香後，摻入适量清水，燒開後加鹽、味精調味，勾薄熒起鍋舀在魚身上。

（4）最後在魚身上撒蔥花和韭菜節，再淋少許熱油激香便可上桌。

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