炸雞腿用面粉還是澱粉呢?用澱粉炸出來的雞腿用外皮會酥脆,顔色金黃,但是缺點就是它容易變軟,不耐放,韌性不足 ,接下來我們就來聊聊關于炸雞腿用面粉還是澱粉呢?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
用澱粉炸出來的雞腿用外皮會酥脆,顔色金黃,但是缺點就是它容易變軟,不耐放,韌性不足。
而用面粉炸出來的雞腿雖然有韌性,但是太硬,色澤不均勻,也不夠酥脆。
所以炸雞腿一般建議用把面粉和澱粉以1:1的比例混合,這樣炸出來的雞排即酥脆又不易軟掉,有韌性。也可以在外面再裹上面包糠,或者可用專用的炸雞粉和面粉、澱粉混合。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!