蝦皮是咱們平常生活中經常食用的一種食材，因為蝦皮鈣含量非常高，有天然鈣庫的稱号。除了鈣含量很高之外，它的鐵磷含量也都非常高，多吃一點對我們身體非常有好處，而且很多朋友也比較喜歡吃蝦皮。在咱們去市場上買蝦皮的時候，就會發現蝦皮的顔色有很多種，最常見的蝦皮顔色有兩種，一種是白的，一種是黃的，那麼黃蝦皮和白蝦皮究竟哪個好？它們又有啥區别呢？今天就來跟大家分享一下蝦皮的小知識，一起去看一下吧。
很多朋友覺得白蝦皮，黃蝦皮的區别并不是很大，但事實上它們兩個之間的區别是非常大的。黃的蝦皮一般來說都是用東海的海蝦制作而成的，它含有的蝦青素比較多，所以在制作成蝦皮之後顔色就呈現出淡黃。黃蝦皮的個頭相對于白蝦皮來說要大一點，而且它吃起來口感特别鮮美，沒有鹹味。
而白蝦皮一般來說都是用渤海的蝦制作而成的。這種蝦裡面的蝦青素含量比較少，所以顔色是偏白的，而且透明。這種白蝦皮吃起來口感會偏鹹一點，而且味道特别鮮美。以上這些就是白蝦皮和黃蝦皮的區别，你有沒有學會呢？接下來要跟大家分享怎麼去購買優質蝦皮。
第一，首先要看一下蝦皮的外觀，好的蝦皮一般透明度比較高，呈現淡黃，這種蝦皮是比較好的蝦皮。反之如果不透明，呈現的顔色是比較深的或者是比較淺的，那麼就證明它不是好的蝦皮，所以在購買蝦皮的時候一定要購買透明，淡黃的蝦皮。
第二，咱們将新鮮的蝦皮放在手裡用力抓一下，将手松開後蝦皮很快就會變松散。而不好的蝦皮因為水分含量比較高，所以用手用力抓一下它會呈現團狀，手松開之後并不是很容易變松散，這樣的蝦皮最好不要購買。
第三，在買蝦皮的時候咱們可以先拿起幾個放在嘴裡嘗一下，如果非常鹹的話，那就說明肯定是人工往裡加鹽了，這樣的蝦皮是不建議購買的。要買就買那種鹹淡正合适的，不是特别鹹，但也不能特别淡的。
第四，白蝦皮的蝦青素的含量雖然比較少，但是鈣含量比較高，所以需要補鈣的話就建議大家購買白蝦皮吃。如果大家是做餡料或者是将蝦皮炒着吃，那麼就建議大家購買黃蝦皮。一般來說白蝦皮要比黃蝦皮便宜一點，從經濟角度來說，選擇白蝦皮更實惠。
以上就是今天要跟大家分享的有關于蝦皮的小知識，學會這些小知識之後就會讓你更加了解蝦皮，這樣就不會買到劣質的蝦皮了，這幾個簡簡單單的蝦皮的小知識你都學會了嗎？
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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