今天用一斤面粉炸了12根大油條，各個顔值，單單看一下。特别的漂亮，剛出鍋表皮特别的酥脆，聽下聲音，用這個方法制作的大油條一點都不比外面買的差。

首先在大盆中放入270克的清水，加入一顆雞蛋，大約50克左右。均勻的看到這蛋液完全溶于水中。這樣就可以了，加入普通面粉一斤，放入2g小蘇打。2g無糖泡打粉，不喜歡的可以不放6g鹽，5g白糖。再放入6g的蓬松劑，攪成面，續裝炸油條，放小蘇打能夠起到表皮酥脆的作用。

放一點點白糖，炸出來的油條顔色特别的好看，攪成這樣的大面絮。加入食用油15克，下手疊加面團，千萬不要揉。揉面起筋，炸出來的油條就不夠蓬松了，就是反複疊加。就是利用這種反複疊加的方式，把面肉成團。把這個面絮第一遍簡單疊加成團即可，不需要揉勻。蓋上蓋子，醒上十分鐘，十分鐘以後再來疊加循環同樣的手法。

直到面團穿不出去了。這樣就可以了，用同樣的手法，中間停上十分鐘，反複疊加揉面三次。就可以了，揣點好的面，我們給它放在保鮮袋中，把口給它封住。放在冰箱裡冷藏保存6-8個小時。按闆上撒一些幹粉。

取出冰箱内醒面六小時的油條面，讓它回溫20分鐘，回完以後撕開袋子。油條面的忌口朝下，給它翻個面，面條的表面撒成一些白芝麻。增加它的香味，黑白芝麻都可以。表面再撒一層幹粉，壓扁固定芝麻。撐住面團的兩端，輕輕拉長，拉長以後整理形狀。擀薄擀面的過程中，我們一邊擀，如果兩邊有不規則的地方，一邊往兩邊推。繼續，一邊擀一邊推，擀成這種長條形的大面片。

厚度大約在筷子頭的厚度，然後切成2－5厘米的寬條。切汁的時候，先下刀尖，再下刀根，切好以後利用一根竹簽或者筷子。在面條的中央部位打成一條。然後兩個面條堆疊在一起，堆疊的時候，這個面條也是有一定的技巧的。要不然兩個面條它的起度不一樣，看一下拿起一根面條。放在手心裡，一端對齊，一端往回送，點好後用筷子在中間的部位壓上一下。

開始下鍋，炸鍋中放入油。油溫達到78成熱，放入一個邊角料，3－4秒鐘飄起來，證明油溫已經好了。撐住油條的兩邊，輕輕拉長，放入鍋中飄起，立馬翻動。

随着我們翻動的過程中越補越大，炸着一分鐘左右，這油條完全蓬起。其實已經熟透了，繼續翻鬥，讓它顔色更加的好看，飽滿。兩根油條都炸至金黃色，就可以控油出鍋了。看這個大油條漂不漂亮，看這個顔值。這個蓬松度一點都不比外面買的差，朋友們家裡有愛吃油條的嗎？可以完全按照這方法來制作，可商業可家庭。掰開看一下，裡面個個都是大空心，蓬松鮮軟。甚至比買來的都好吃喲，在家制作，幹淨又衛生。再來一碗豆漿。味道美極了。

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