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正宗桂林啤酒魚的做法和配方

生活更新时间:2024-07-26 08:14:20

正宗桂林啤酒魚的做法和配方?鯉魚去筋在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子,注意刀口不要太深刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裡慢慢地把筋抽出來注意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了，今天小編就來說說關于正宗桂林啤酒魚的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!

正宗桂林啤酒魚的做法和配方

鯉魚去筋

在接近鯉魚的頭部和尾部的地方各切開一個小口子,注意刀口不要太深。刀輕輕拍魚的身體，然後從口子那裡慢慢地把筋抽出來。注意不要太用力，否則抽得不徹底，魚就腥了。

切開鯉魚

在魚背上開口,把魚整條切開,切的時候要小心點,不要把魚肚子弄破。取出内髒後，用清水洗淨魚身，放在一旁備用。

準備配料

需要準備的配菜有:豆腐乳、桂林辣椒醬、桂林啤酒、酸豆角、酸辣椒，幹辣椒、西紅柿和姜蔥蒜。

煎魚

用姜擦一下鍋底,然後燒熱鍋,多放一些油,再把魚放下去小火慢煎。魚皮變成

配料制作

金黃色時，晃一下鍋，把魚出鍋備用。

鍋裡放油,放入切好的酸豆角、酸辣椒和姜蒜爆香。

鯉魚與啤酒混合

把煎好的魚放下去，煎過的魚皮這面朝上，再倒入桂林啤酒。啤酒不要放太多，千萬别沒過魚皮，否則魚皮就不脆了。小火焖5分鐘，讓魚肉充分吸收味道，大概5分鐘。

鯉魚與配料混合

按個人口味加入豆腐乳、辣椒醬、青椒和西紅柿，再加入料酒和生抽調味，大火收汁即可出鍋。

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