麻辣燙紅油熬制方法?準備豆瓣醬500克,生姜200克,大蒜100克,大蔥100,藥材有:八角10,桂皮10,香葉10,大茴香10小茴香10,三奈10,丁香5,玉丁10,白扣10,肉蔻5,良姜5幹辣椒500,花椒500食用油2000克,紫草10克,牛油200克,高湯2000克,下面我們就來說一說關于麻辣燙紅油熬制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備豆瓣醬500克,生姜200克,大蒜100克,大蔥100,藥材有:八角10,桂皮10,香葉10,大茴香10小茴香10,三奈10,丁香5,玉丁10,白扣10,肉蔻5,良姜5。幹辣椒500,花椒500。食用油2000克,紫草10克,牛油200克,高湯2000克。
先起鍋燒油,最好是用菜籽油來做這個,把油倒一半入鍋,然後加入牛油200克,燒六成熱,下入生姜, 把生姜給炸幹了,然後,下豆瓣醬,豆瓣醬最好是先用那個細的漏勺把水分濾幹炒香,然後下入準備好的,藥材,藥材的話最好先用清水浸泡清洗一下,炒香後起鍋倒入湯鍋。
把辣椒和花椒直接放進湯藥材的湯鍋裡,還是起鍋燒油,大概四成熱左右吧!把油直接倒進湯鍋裡的辣椒和花椒上面。然後加入高湯,如果高湯少的話,我們可以加點水。大火熬開,用小火熬兩小時,即可大功告成。
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