兔肉，你吃過嗎？其實大衆的口味還真是特别的，隻要能吃的，基本上都會去嘗試。“米燒兔”是屏南最有特色的美食之一，客人到屏南，必定會嘗到這道傳統美食。

兔子

米燒兔是一道福建屏南縣傳統特色小吃，橙黃色的表皮、聞之濃香撲鼻，米香與兔肉香味完美融合，皮脆而肉質細嫩，甜裡溢香，耐人回味。

美食家曰：“走獸莫如兔，飛禽莫如鸪”。兔肉的營養價值是富禽肉中最高的，其蛋白質含量平均達22.45%，高于豬肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、雞肉(19%)。兔肉富含人體所需的各種氨基酸和礦物質，而且賴氨酸和鈣的含量很高，對人體新陳代謝，特别是對兒童生長發育和防止老年人骨質軟化有很大益處。

米燒兔

兔肉的營養價值很高，有“葷中之素”的美譽，不但有肉的口感，還不用擔心熱量過高，肥胖病人和心血管疾病的人群都可以放心食用的呢。

一般來講，美味的食品在制作工藝上都很講究，米燒兔中的米香可是很獨特的哦。熏烤之前先在鐵鍋裡放入大米，再用竹架托住宰殺好的兔子，蓋緊鍋蓋，起小火慢慢加熱，讓鍋溫慢慢烘幹兔肉大部分水份，随着鍋的溫度逐漸升高，加熱蒸發的稻米香味也一點點滲進兔肉，燒到最後鐵鍋底的米是黑色的，烤熟後的兔子色澤褐紅油亮，肉質幹結細嫩，香甜濃郁，可懸挂放置相當長一段時間。

米燒兔

傳說當年有個賣炭翁，家裡很窮。一天他老婆将唯一一隻兔子殺掉給賣炭翁補身子，在鍋裡竹架上燒點溫火便去歇息。不料少量水很快蒸幹，頑皮的孩子悄悄拿一把米放入鍋底欲做泡米花。母親聞到一股濃香慌忙打開鍋蓋一看，大米熏烤出了米燒兔。同村财主“聞”到米燒兔，趕來硬要賣炭翁賣給他。從此，賣炭翁就做米燒兔生意，慢慢富了起來。他又将制作技術傳授給大家。将宰好的兔子開膛貼于竹架面上，在鍋底放少量大米，然後蓋密鍋蓋溫火慢熏，直至半幹。

米燒兔

食用方法

米燒兔有多種吃法，可切片與酸菜、糟姜絲等佐料入鍋炒煮。可切塊調料蒸煮，也可整隻拌料撕食，調料十分講究。米燒兔以一股清甜的肉香滲着濃濃米香為特色，由于熏烤蒸發掉将近一半水分，所以香味特别濃厚，沒有一點動物肉腥。加上酸辣主調，其色、香、味、形俱全。是一盤開胃、下酒又飽含地方文化的美食佳肴。制作米燒兔是山民數百年保留下來的傳統工藝，緣于靠近甯德的壽山鄉。

米燒兔

除了傳統的制作工藝外，現在還有些人将當地釀造黃酒用的酒糟米用作熏烤米燒兔之用。

酒香通過一段時間的熏烤，味道沁入兔肉中，那香味無不讓人傾醉。該菜要趁熱食用，冷了兔肉會變硬，食用時可以配上當地人特地調制的沾醬。當你咬上一口時，會感覺到兔肉通過熏烤以後肉質特别細緻、酥脆，酒香撲鼻，食後唇齒留香，令人難忘。

米燒兔

兔肉不能和什麼一起吃

如果你喜歡吃兔肉的話，那麼你就得關心一下吃兔肉的時候有哪些食物是不能碰的哦。

1、吃兔肉就不要吃雞蛋哦。雞蛋和兔肉一起吃的話可能會引起腹瀉呢，不要放在一起吃呢。

2、吃兔肉就不要放姜。其我們習慣在烹饪肉食的時候放入一些姜片去腥的，但是住兔肉的時候就不要放入姜片了，可以用放入料酒去腥，香菜也OK。

3、兔肉不能和橘子一起吃哦。吃完兔肉之後不要立馬吃橘子，這兩種食物更加不要同時吃，否則會引起腸胃紊亂的呢，不要任性哦。

4、吃兔肉就不要吃芹菜、小白菜哦。吃小白菜的時候吃兔肉會嘔吐或者腹瀉，而吃兔肉的時候吃芹菜，則可能會脫皮或者脫發。

5、兔肉不要和芥末一起吃哦。這兩種食物的性質不同哦，一起吃的話可能會令心率下降哦。

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