酸辣雞的做法?将三黃雞宰殺後去毛洗淨,砍成3厘米見方的塊,接下來我們就來聊聊關于酸辣雞的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
将三黃雞宰殺後去毛洗淨,砍成3厘米見方的塊。
将雞胗切菊花形;雞腸用剪刀剪開,放精鹽、醋揉搓幾遍,洗幹淨後切1寸長的段;雞心、肝切厚片;雞血用開水燙後切成厚片;老姜去皮切片,香蔥切段。
将雞雜用入沸水鍋内焯水後過涼,瀝幹備用。
鍋内放底油,燒至六成熱時,下姜片煸香,倒入雞塊,烹入白酒,炒幹水分。
加入清水、小米辣椒,旺火燒開,轉用小火煨至雞肉軟爛,加入雞雜、精鹽、味精、雞精調好味,撒香蔥段,即可出鍋。
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