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怎麼做棗泥月餅

生活更新时间:2025-03-12 23:14:33

怎麼做棗泥月餅?紅棗洗淨後，擦幹水，去核放入蒸鍋中，水開後大火蒸15分鐘，下面我們就來聊聊關于怎麼做棗泥月餅?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎麼做棗泥月餅

紅棗洗淨後，擦幹水，去核。

放入蒸鍋中，水開後大火蒸15分鐘。

将蒸熟的紅棗放入料理機，加入半飯碗清水，攪打成棗泥，打好的棗泥倒入炒鍋中。

分兩次倒入玉米油，每次都要炒均勻吸收後再加下一次。

油全部加入後，倒入所有的木糖醇，繼續中火翻炒。

炒至水份七成幹的時候，加入糯米粉，翻炒均勻。

一直翻炒到餡料形成一整塊的狀态，翻動時能整體挪動即可，裝起冷卻後放冰箱冷藏備用。

制作月餅皮：将轉化糖漿，玉米油，枧水混合拌均勻。

篩入中筋粉和奶粉的混合物。

翻拌均勻後裝入保鮮袋，室溫松弛1-2個小時再包月餅。

50克的月餅模，現在用來制作60克的月餅，其中月餅皮20克，餡料40克一份。

将面團壓開後包裹好餡料，滾圓，拍粉，放入模具中。

印好的月餅胚放入烤盤。烤箱上下火210度預熱。

在月餅表面噴灑少許清水，放入預熱好的烤箱中層，上下火210度烘烤8分鐘定型。

取出，表面刷上一層蛋黃水（1個蛋黃+1/4個蛋白混合均勻），放入繼續210度烘烤5分鐘。

然後取出刷上第二次蛋黃水，然後放入再210度烤5分鐘至表面金黃即可。

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